【美食典故】甜甜圈的由來(作者：味蕾)

甜甜圈（donuts或doughnuts）是一種充滿幸福、歡愉的美味甜點。先把麵粉、砂糖、奶油、雞蛋…等拌勻後揉成麵糰，經發酵、造型、油炸後撒上糖粉，就成為Q軟又富彈性的美食，趁熱吃口感、風味更佳。相傳它的由來，與母親的愛心有關。

1940年代，美國有一位葛雷船長，小時候就鍾愛媽媽親手油炸的麵包。有一天，媽媽一邊炸麵包，他就在旁邊吃，當咬到炸麵包的中央部份，因油炸時間不足而未熟透，他的母親就把中央部份挖掉，再下鍋炸一次，卻意外發現口味更棒。從此，中空環狀的炸麵包（甜甜圈）就流傳至今。

人們今天能享用到美味幸福的甜甜圈，完全歸功於光輝的母愛。由於母親怕小孩吃到未熟的炸麵包而拉肚子，讓她產生了機智，不僅先挖掉中央未熟部份，而且再下鍋炸一次，雙重保障的處理方式，可以看出母親對小孩的關愛之心，此事也應證了「為母則強」的諺語。母親為了保護子女，發揮無可限量的潛能，常有驚人的事蹟發生。

環狀的甜甜圈是最普遍的造型，油炸後撒上糖粉、肉桂粉或裹上糖衣，使甜甜圈吃起來更加甜美開心。若是封閉狀的甜甜圈，在中間包入奶油、蛋漿等甜餡料，或裹上糖衣、糖粉。另有熊掌狀（bear claws）、麻花狀（twists）和棒狀（矩形）等造型的甜甜圈，增添了趣味性，讓甜甜圈成為兒童最喜愛的甜點之一。「熱狗甜甜圈」更是饒富創意的美食，它是在棒狀的甜甜圈裡放入了熱狗香腸，將甜甜圈與熱狗完美的結合，因此，甜甜圈已成為許多美國人的早餐主食。

1938年，芝加哥救世軍創立了「甜甜圈日（National Doughnut Day）」，訂於每年6月的第一個星期五，以表揚第一次世界大戰中提供甜甜圈給士兵的婦女們。在這一天，許多美國的甜甜圈店會免費提供一些甜甜圈給顧客，以茲慶祝。

貼切的小叮嚀：讀者您想自製甜甜圈嗎？有些食譜為了使甜甜圈吃起來更加Q彈酥脆，會建議添加膨脹劑或發粉，此時，您應選購不含鋁成份的配方，以免傷害到神經系統，造成智力的退化哦！另外現在健康的飲食是強調少油、少糖、少鹽，而甜甜圈屬於油炸類的甜點，故建議讀者淺嘗即可！@*