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英國人愛吃的甜菜根，其實也是對健康十分有益的養生飲食。（圖片／取材自英國《每日郵報》）

甜菜根5大好處！甜菜紅素能抑癌

在英國的超市中，一定可以發現一種看起來紫紅色、像是蘿蔔般的蔬菜，那就是深受英國人歡迎的「甜菜根」，在亞洲被歸類為生機飲食的甜菜根，其實在西方國家早已不稀奇，近幾年由於多項研究發現甜菜的健康功效，讓它逐漸成為火紅養生蔬菜，根據英國《每日郵報》及美國「Live Strong」網站內容介紹，甜菜根具有5大促進健康的好處，只要注意別生食以免消化不良等問題。

1.有助降低、穩定血壓

一項發表於美國心臟協會的「高血壓」（Hypertension）期刊的研究內容指出，甜菜植物中有一種有機硝酸鹽，是幫助降低血壓的關鍵物質，硝酸鹽能幫助增加血液中一氧化氮氣體的濃度，進而幫助放鬆平滑肌、舒張血管、促進血液循環，甜菜根中的硝酸鹽含量約為一般蔬菜的20倍之多。

2.可降低罹癌機率

甜菜根中一種「甜菜紅素」（Betacyanin）色素，是具抗癌性的極佳抗氧化劑，在2011年美國華盛頓霍華德大學（Howard University）的一項研究中發現，「甜菜紅素」可以抑制攝護腺癌或是乳癌細胞的腫瘤成長，不過針對甜菜根對於防癌的直接關連性，尚須進一步實驗證實。

打成甜菜汁，每天飲用對於運動員增加體力有加分效果。（圖片／取材自英國《每日郵報》）

3.增進大腦血液循環

維持腦袋良好的血液循環是幫助刺激人類認知能力的好方法，甚至可以預防老年失智的產生；2011年北加州維克森林大學（Wake Forest University）的研究報告指出，甜菜根可以減緩失智惡化速度，原因出自於甜菜根可改善血管的擴張作用，其中的高含量葉酸是主要原因，約2~3個小甜菜根，就可以到達成人每天建議攝取標準的7成。

4.增加體力、耐力

英國《BBC》新聞曾報導，每天飲用500毫升的甜菜根汁，就可以幫助增加16%的體力，甜菜根的硝酸鹽會轉化成一氧化氮，在作用過程中降低了吸氧量，讓運動較不會疲累；規律的飲用甜菜根汁，對於運動員長期的體力訓練來說，有加分效果。

高纖解決消化問題

甜菜根含有的甜菜鹼（betaine）可以保持胃的酸鹼中和，當胃酸過多時他可以抑制，太少時也可以刺激胃酸分泌，保持中和。另外，約100克的甜菜根（2~3顆）就可以補充人體一日所需10%的纖維量，促進腸道消化作用。

引自:  http://www.top1health.com/Article/80/17692?page=2

研究：甜菜汁含硝酸鹽　有助降血壓

近幾年有不少研究都發現，甜菜所富含的營養成份比過去以為的還要更豐富，而最新一篇由倫敦醫學院發表的新研究，更再次證實甜菜有益身體健康，研究發現，每天飲用甜菜汁250毫升，就能有效降低血壓，飲用約3小時後，就可以讓血壓降低約10毫米／汞柱。

國外研究發現，飲用約250毫升的甜菜汁，就能有效達到降低血壓的效果。（圖片／取材自英國《每日郵報》）

根據英國《每日郵報》報導，發表於美國心臟協會的「高血壓」（Hypertension）期刊的研究內容指出，甜菜植物中有一種有機硝酸鹽，是幫助降低血壓的關鍵物質；像是在心絞痛患者所服用的藥物中，也都會加入硝酸鹽成份來幫助降低血壓。

硝酸鹽能幫助增加血液中一氧化氮氣體的濃度，進而幫助放鬆平滑肌、舒張血管、促進血液循環；約250毫升的甜菜汁中，含有0.2克的硝酸鹽，而在飲用約3~6小時後，血壓就可以減少達10毫米／汞柱，且經過24小時後，仍能維持平穩血壓。

倫敦醫學院（London Medical School）的研究人員愛麗達（Amrita Ahluwalia）博士表示，少量甜菜汁就能有如此顯著效果，是十分驚人的。除了甜菜具有降血壓功效，攝取其他也含硝酸鹽的綠葉蔬菜如芹菜、萵苣，或全穀類、堅果、魚肉等，也都可以幫助降低血壓。

引自:  http://yahoo.top1health.com/Article/28/12655