芦笋图片

 

 

清涼防癌!蘆筍生津調節免疫力

 

溽暑夏天,吃蘆筍是最好的選擇,不僅能清熱止渴,更有防癌效果。中醫師指出,蘆筍熱量低、蛋白質高,主要含有黃酮類化合物,所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多,也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸,不僅是很好的抗氧化食物,更是防癌聖品。

 

夏日防癌蔬果,首推清熱止渴的蘆筍。(照片/華人健康網資料圖片)
夏日防癌蔬果,首推清熱止渴的蘆筍。(照片/華人健康網資料圖片)

 

中醫師吳明珠指出,早在2000多年前,歐洲人已普遍食用蘆筍,羅馬人把它當成強身食品,德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥,但也承認它含有豐富的維他命及礦物質,有助於人體保持健康。

龍鬚菜 蛋白質含量高

中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」,和百合一樣,都是百合科植物,性寒、無毒,有益脾、肺及胃,能健脾益氣、滋陰,生津解渴,尤其是化療、放療後的患者,因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥,建議吃些蘆筍湯,或自製蘆筍汁,有改善效果。

基本上,蘆筍對抑制腫瘤效果很好,適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌:另蘆筍的蛋白質含量很高,有9種必需胺基酸,其中所含的天門冬醯胺酸,在體內氮的代謝作用中,居重要地位,所以,蘆筍有良好的消除疲勞功效。

蘆筍裡含有木糖寡糖,熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。(照片/華人健康網資料圖片)
蘆筍裡含有木糖寡糖,熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。(照片/華人健康網資料圖片)

 

防癌蔬果 食用須煮熟

中醫師吳明珠強調,蘆筍含有豐富的組織蛋白,能使細胞生長正常化,並能緩解癌症分化增生機會,且能防禦放、化療對癌細胞的副作用,不過,食用時必須煮熟,不可生食,且新鮮蘆筍不能存放5天以上。

蘆筍外型柔軟細嫩,吃起來脆甜可口,特別是蘆筍裡含有木糖寡糖,具有與纖維一樣的效果,能幫助排便;致癌物質不易留存腸道,還能讓益菌增生,營造好的腸道環境,是很好的防癌食物。但提醒民眾,蘆筍尖端處普林含量較高,痛風發作時應避免食用,尿酸過高的病人也要節制食用量。

 

1.《輕食料理蘆筍湯》

材料:蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升,培根與蒜片數片。

作法:

1.奶油放入鍋內加熱,炒熟培根與蒜片,直到香氣逐漸出來。

2.加入洋蔥快炒,蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。

3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中,邊煮邊以打蛋器攪拌。

4.將所有攪拌均勻的成品,倒入果汁機中打成更細的糊狀,麵糊的做法是奶油與麵粉1:1調和。

效果:適合放、化療產生副作用者,可漸進改善症狀。

2.《蘆筍手捲》

材料:蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。

作法:

1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。

2.放入紫菜中捲起,淋上少許沙拉醬,就成為美味爽口的手捲。

效果:對於有高血脂、高血壓的患者,非常適合。

【選購蘆筍小撇步】:

市面上蘆筍有綠、白種,無論哪種蘆筍,選購應以全株形狀正直,表皮鮮亮不萎縮,細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用,應以報紙捲包,置於冰箱冷藏室;基本上,蘆筍的重要成分,都存在尖端幼芽處,所以在炒煮時應多保存尖端,且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮,可使蘆筍營養成分不流失。

資料來源:華人健康網

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留言列表 (21)

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  • 含煙翠
  • 午安好友
    感恩分享
    祝安安

    翠道安
  • 翠~呵ㄏ~妳也好押~願週日午後開心哦~

    魯蛋的窩 於 2014/05/25 14:14 回覆

  • 魔女舒嫚
  • 蘆筍奇特的氣味,我真的有些不能接受.
  • 嫚~那喝蘆筍汁押~~好喝ㄋㄟ~

    魯蛋的窩 於 2014/05/25 14:58 回覆

  • 甜點
  • 天氣不錯 來這裡散散步
  • 嗯~是押~午茶~沒外出走走?~安~周日午後順心呃~

    魯蛋的窩 於 2014/05/25 15:00 回覆

  • 家儀
  • 蘆筍還不錯吃,也很營養,我以前超愛喝蘆筍汁,甜甜的~
    炒蘆筍也很好吃。
  • 是押~儀~我也愛喝蘆筍汁呃~呵呵~願假期快輕鬆呃~

    魯蛋的窩 於 2014/05/25 17:49 回覆

  • 心藍
  • 周日愉快今天跑去大岡山吃素菜.真的好熱..
  • 是押~然~有多喝水嗎?~安~夜晚愉快呃~

    魯蛋的窩 於 2014/05/25 20:36 回覆

  • 嫣然
  • 夏天我很喜歡吃蘆筍,原來它還是很好的防癌食物。
    謝謝魯蛋分享。
  • 是押~然~記起來喔~呵呵~收假囉~預祝新週愉快~嗯~安安~

    魯蛋的窩 於 2014/05/25 20:28 回覆

  • LOVE9833
  • 晚安~~蘆筍燙熟沾莎拉作涼伴也能消暑,清涼可口
  • 對押~姐~當涼拌菜~好吃又消暑哦~

    魯蛋的窩 於 2014/05/25 20:53 回覆

  • 太陽公公
  • 謝謝分享
  • 太陽~不客氣呃~夜深了~明天要開始忙了~早點休息哦~願夜夢香甜哦~

    魯蛋的窩 於 2014/05/25 21:26 回覆

  • 辣媽部落格
  • 蘆筍算是辣媽喜愛的食物之一
    原本它還能調節免疫力~以後有機會要多吃些[:emotion1379756630-4033006563_t.png]
  • 是押~媽咪~可多吃哦~呵呵~願夜夢香甜呃~

    魯蛋的窩 於 2014/05/25 21:35 回覆

  • 小呆呆
  • 蘆筍..呆呆從沒有吃不過..所以不知道那是什麼味道來的..
  • 我的呆呆~香港沒有吼?~若有機會來台灣~要吃吃看呃~呵呵~相當清爽消暑哦~

    魯蛋的窩 於 2014/05/25 21:58 回覆

  • C.C.
  • 我很喜歡吃蘆筍不過不敢喝蘆筍汁.
  • 姐~弟跟妳相反~反而起歡喝蘆筍汁呃~嘿嘿~

    魯蛋的窩 於 2014/05/25 21:59 回覆

  • 攏告
  • 棒極的養身篇 推7
  • 嗯~攏告~呵ㄏ~學起來喔~嗯~願好夢香甜額~

    魯蛋的窩 於 2014/05/25 22:35 回覆

  • 橘小貓
  • 涼拌蘆筍 我愛~~
    完蛋~
    7點多不小心睡著
    熱醒起來洗個澡
    睡不著了拉~~
    哭~~~
  • 嗯~貓兒~那就晚點睡吧~呵呵~

    魯蛋的窩 於 2014/05/26 08:19 回覆

  • 水木
  • 我喜歡清炒蘆荀[:emotion1379756580-150530909_t.png]~
    不過一小把就要50元...有點兒貴[:emotion1379756580-3449291627_t.png]!
  • 是押~姐~蘆筍真的不便宜說~嗯~安安~週一愉快~

    魯蛋的窩 於 2014/05/26 07:59 回覆

  • 怪哥
  • [:emotion1379756579-2837598175_t.png]早安安..周一好心情啦!€€€
  • 怪哥~抱歉~晚回了~祝愉快哦~

    魯蛋的窩 於 2014/05/26 17:12 回覆

  • 台中無極靈修道場
  • 新的一週開始~~要精神滿滿~ 拼經濟ㄟ~~早安
  • 哥~你也是呃~嗯~晚問安囉~祝福周一愉快~

    魯蛋的窩 於 2014/05/26 16:46 回覆

  • 童話研究社長大人
  • 蘆筍拍得好誘人...晚點買些蘆筍回家好了
  • 嗯~社長大人~歡迎~安安~有機會多吃呃~

    魯蛋的窩 於 2014/05/26 16:34 回覆

  • 寶龍
  • 來問候分享..祝福平安喜樂..新週愉快......
  • 龍哥~謝囉~也願你~周一午後舒心呃~

    魯蛋的窩 於 2014/05/26 16:23 回覆

  • 曉悠
  • 夏天吃蘆筍湯清涼又退火~
  • 姊~對押~呵呵~很消暑吼?~願午後順心呃~

    魯蛋的窩 於 2014/05/26 14:23 回覆

  • Bell
  • 魯蛋午安~
    原來籚筍這麼有妙用,
    謝謝分享~
    也祝你新的一週愉快!
  • 是押~Bell~要記起來呃~呵呵~午後舒心哦~

    魯蛋的窩 於 2014/05/26 16:02 回覆

  • 九月

  • 生津止渴....蘆筍汁.............[:emotion1379756645-3550598629_t.png]



  • 是押~呵呵~姐~嗯~週二順心呃~

    魯蛋的窩 於 2014/05/27 11:37 回覆