醫學研究證實，酸性食品代謝後產生的是陰離子，陰離子上升，ph值就會降低；相反，鹼性食品代謝後產生的是陽離子，若陽離子上升，ph值就會增高，多吃鹼性食品能提高智商，不僅適用于兒童，也適應于所有人群。
食品按其元素成分可分為鹼性、中性和酸性三種，含鉀、鈉、鈣、鎂等元素的食品為鹼性食品，如水果、蔬菜、豆製品、乳製品、海帶、鹼性飲料等；而含磷、氯、硫、碘等元素的食品為酸性食品，如肉類、穀物、油脂、酒類等。在飲食過程中，如果注意飲食酸鹼度的調節，還是可以達到藥物治療作用的。
科學家發現，在體液酸鹼性允許的範圍內，酸性偏高時（即PH值偏低）智商低，而鹼性偏高時（即PH值偏高）則智商高。進而科學家提出了改善飲食結構，多吃鹼性食品，提高智力水準的設想。
營養學家將含鉀、鈉、鈣、鎂等元素的食品定為鹼性食品，如水果、蔬菜、豆製品、乳製品、海帶、鹼性飲料等；而將含硫、氯、碘等元素的食品定為酸性食品，如肉類、谷類、油脂、酒類等。建議兒童要少吃肉類，多吃豆製品和乳製品；少吃油性食品，多吃蔬菜、水果；少吃甜食，多吃海產品。需要指出的是，具有酸味的食品不一定就是酸性食品，以桔子為例，它含有豐富的鉀，所以不是酸性食品而是鹼性食品。
飲食對智商的影響，有利於受到人們的廣泛重視。英國科學家認為，人腦體液的酸鹼度與智商有關系。在體液酸鹼性允許的範圍內，酸性時，智商低；鹼性時，智商高。科學家對42名年齡在6歲到13歲的男孩進行觀察
時發現，大腦中的體液ph值大於7． 0者比小於7． 0的智商高一倍。
由於體液的酸鹼性是可以通過飲食來調節的，因而科學家提出建議改善飲食結構，多吃鹼性食品，來提高智力水準。兒童飲食要少吃大魚大肉，多吃豆製品和乳製品；少吃油性食品，多吃蔬菜水果；少吃甜食，多吃海產品。這種飲食習慣有益於人的智商的提高，尤其是兒童。
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