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減重不挨餓！自製甜菜根蘋果沙拉

【圖文提供／采實文化】 2015年6月21日 11:00

因為「飯後吃藥」的關係，我特別喜歡吃藥。我也喜歡吃烤肉，但當肉快被烤完時，我就會感到很不安，會立刻對著服務阿姨喊「阿姨∼請再給我三人份的肉」；在餐廳裡，我絕不會只點一道菜，我最少會點兩道。

想不起來是何時，我明明要寫的是「好像沒有了」，卻不由自主地寫成「好像吃了」；明明在入口網站搜尋「荷蘭時間」，卻莫名其妙搜尋不到，當我發怒的說：「啊，時間為什麼查不到，氣死我了！」這才發現，我搜尋的竟是「荷蘭餐廳」。我對「吃」如此關心；我沒有小鳥胃，只有大食胃，說不定參加大胃王比賽，我會得冠軍喔！

每週訂一天享瘦日，放鬆吃美食

我現在依然為了「吃」而運動。或是說，因為「吃」，我愛上了運動。即使變瘦，也無法立即改變我的飲食習慣。雖然我盡可能調整飲食習慣，偶爾也會有「失控」的時候，為了不讓失控變成一發不可收拾的慘況，我自訂一週一次的「享瘦日」，可讓自己放鬆用餐一次。

放鬆用餐並不代表「暴飲暴食」，只是放自己一天假，吃想吃的食物，不考慮熱量。剛開始我實施此計畫時，這天根本就是我的「大吃日」，常會發了瘋似地狂吃，宛如今天是我的最後一餐；但大吃過後，我覺得有罪惡感，隔天又開始絕食，讓自己空腹，並下定決心不再這麼做，可是沒幾天卻又再度狂吃、絕食，陷入無止盡的循環中。

人就如同彈簧一樣，如果沒有適時放鬆，總有一天會斷裂。我絕不會跟減肥的人說：「一定要忍住！不可以吃！」或許有人辦得到，但我肯定會忍到一半就「砰」地大爆炸。所謂熟能生巧，飲食習慣也是一樣，想讓自己的胃突然改變長久以來的習慣，是不可能的，因此，不妨用「享瘦日」當作調整飲食型態的過渡期吧！只要注意用量，不失控即可。

如果能自己動手做料理，便可大幅提升減肥成功的機會。我剛開始做菜時，也面臨過許多困難，包括差點鬧失火、料理步驟太麻煩、食材太貴等。經過我這段說長不長，說短不短的減肥期間，我想與大家分享製作瘦身料理的祕訣，包括：

祕訣1／善用隨手可得的便宜食材

祕訣2／料理時間不宜太長

祕訣3／烹調方式要簡單、好上手

祕訣4／使用可重複搭配的食材

祕訣5／料理時，不需使用特殊工具

有人認為自己太忙，根本沒時間下廚，難道，我就是閒閒沒事的人嗎？我也是一忙起來，就閒不下來的人。每個人一天只有 24 小時，只要謹慎分配時間，就可以兼顧忙碌的生活與料理時間。

如果只有我知道這些美味的瘦身料理，實在太可惜了，因此，我要介紹權式獨門瘦身料理。這些料理，除了幫助體重減輕，也能讓大腦、腸胃、腎臟等器官更健康，皮膚變得乾淨透亮。只要持之以恆，不只變苗條，連人生都會改變。讓我們盡情享用這些美味、無負擔，又可以吃飽飽的超燃脂料理吧！

芹菜 & 甜菜根

芹菜富含膳食纖維，且醣類和脂質含量低，也具有利尿及鎮定美白皮膚的功效，是有效維護身體健康的天然食材。此外，芹菜亦含有褪黑激素，能緩解失眠。

甜菜根熱量低、脂肪少，也含有大量鐵質，對紅血球生成及調節血液機能很有幫助，可預防貧血；豐富的纖維質可預防及治療便祕，減少壞膽固醇，抑制脂肪肝。

★抗癌甜菜根蘋果沙拉

某天家裡停水，連我買回來的礦泉水也全部喝完了，此刻我卻非常口渴，剛好看到買回來很久卻一直沒吃的甜菜根和芹菜。於是，我利用甜菜根搭配芹菜和蘋果，再加上清爽的檸檬汁，完成這道新鮮可口的沙拉。甜菜根特有的清甜滋味和芹菜的爽脆口感令我為之驚豔，莫非停水是上天的旨意，為了讓我和這道美味的沙拉相遇？

材料：蘋果1/2顆、甜菜根1個、芹菜1根、檸檬汁1大匙

作法：

1.摘除芹菜上的芹菜葉，再用削皮器將外皮較粗的纖維質削掉後，切段備用。

2.將蘋果和甜菜根切絲，或切成薄片備用。

3.將2 和1 相互混合後，再拌入 1 大匙的檸檬汁醃 5 分鐘，即可食用。

【自製低脂沙拉醬】

★優格芝麻醬

低脂原味優格 1∕2 杯、芝麻 1 大匙。

★酸味橄欖油醬

檸檬汁 1 大匙、橄欖油 1 大匙、醋 1 小匙、胡椒粉少許、巴西里末 1∕2 小匙。

★蜂蜜杏仁醬

蜂蜜 1 大匙，杏仁末 1∕2 大匙。

本文出自采實文化《我瘦了50公斤，不復胖！》