秋季潤肺:選購銀耳有竅

在秋季,我們滋陰潤肺首先是滋養肺陰,還有胃陰、心陰和腎陰。要想安全平和地滋養五臟之陰,銀耳是不二之選。

中國人自古以來都把銀耳當做滋補上品,那時銀耳是野生的,與燕窩等價。那麼選購銀耳時有哪些竅門呢?

銀耳屬真菌類食品,具有生津、止咳、降火等功效,是一種深受老百姓喜愛的滋補食品。

銀耳性質平和,味甘、淡,無毒,具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神,強心健腦等作用,有“滋陰補腎、潤肺止咳、和胃益氣之功”。因其物美價廉,故人人都能享用,而且不分四時。




一看:千萬不要購買“雪白”、“漂亮”的銀耳,銀耳的本色應為淡黃色,根部的顏色略深。好的銀耳外形比較圓潤、朵大、質感蓬鬆、間隙均勻,而且肉質比較肥厚,銀耳蒂上沒有黑斑和雜質。朵形不全、蒂間不乾凈的質量比較差。

二聞:將銀耳的包裝塑料袋開一個小孔,好的銀耳乾燥無異味。如有刺鼻的味道,則說明其中二氧化硫的殘留量較多。受潮、發霉、變質後的銀耳聞起來會有一股酸味兒,建議不要食用。




三浸泡:二氧化硫易溶於水,所以食用前可以先將銀耳浸泡3-4小時,期間每隔1小時換一次水;燒煮時,應將銀耳煮至濃稠狀.

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