10種對有利健康的營養超級食物
每當我們坐下來用餐時，你所要享用的飯菜，將會影響你的健康，甚至決定你的壽命。這里向大家介紹10種營養豐富的超級食物，研究證明，它們有助於預防多種疾病，對你的健康十分有好處。
1.藍莓類：超級抗氧化劑。
藍莓富含抗氧化劑，熱量低，素有“超級食物”之稱。然而，藍莓還有一些鮮為人知的保健趣聞。關於藍莓你知道些什麼呢？
藍莓的功效包括降低患心血管疾病和癌症的風險，並且有助於維持健康的肌膚，緩和皮膚鬆弛下垂和眼袋。
藍莓防止記憶力減退。研究發現，每周至少吃1份藍莓，可以使認知能力下降減緩幾年。原因是，藍莓可清除大腦中沉積的有毒蛋白質，進而保護大腦。
同類食物：紅葡萄、草莓、櫻桃、覆盆子、黑莓。建議每天食用1—2次。
2.豆類：蛋白質與B族維生素的豐富來源。
所有的豆類都是超級食物，扁豆、青豆、黑豆、紅豆最常見。建議每星期至少吃4次豆類，每次0.5杯(一杯約一個棒球的大小)。豆類的好處包括：降低膽固醇、對抗心臟病和高血壓、穩定血糖、減少肥胖、減輕便秘。
毛豆是膳食纖維之王。毛豆既富含植物蛋白，鉀、鎂元素和B族維生素也特別豐富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達4.0%，是蔬菜里的纖維冠軍，有助於控制血糖和血脂。此外，夏季吃毛豆還能預防因為大量出汗和食欲不振造成的營養不良、中暑等情況。毛豆可直接帶皮煮著吃，也可用來炒著吃，如毛豆炒雞丁。
豌豆改善視力。按照《中國食物成分表》，每100克豌豆中含維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，而天熱出汗會丟失一部分B族維生素，因此豌豆很適合夏天食用。豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益。鮮豌豆在春季上市，現在買到的乾豌豆可以用來煮粥，或者磨成麵粉後製作點心。
芸豆是補鈣冠軍。每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍。芸豆也富含膳食纖維，其鉀含量比紅豆還高。因此，夏天吃芸豆能很好地補充礦物質。芸豆可以煮熟後用來製作零食，如五香芸豆，還可以用來燉排骨，既增香又解膩。
蠶豆健腦。蠶豆營養豐富，富含膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿卜素等多種有益健康的營養素。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼，有增強記憶、健腦的作用。蠶豆還有益氣健脾、利濕消腫等功效，特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。嫩蠶豆可以煮熟後直接吃，老蠶豆可以用來煮飯、熬粥。
綠豆清熱解暑。研究證明，綠豆皮裡面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。綠豆中還有生物鹼、豆固醇以及大量的膳食纖維等。因此夏季吃綠豆清熱解毒，緩解中暑。綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯，做成綠豆沙也是不錯的選擇。
紅豆消腫除濕。中醫角度來說，紅豆性平、味甘酸，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。夏天人體易水腫，吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法。現代研究表明，紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營養物質。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯，也可以當成主食的餡料，如紅豆包。
3.青花椰菜：強力抗癌武器、鐵的主要來源。
青花椰菜和同屬十字花科植物的夥伴食物，是對抗癌症威力最強大的武器，特別是肺癌、胃癌、結腸癌和直腸癌。研究發現，青花椰菜的攝取量越大，患結腸癌的幾率就越低。
此外，青花椰菜也可以提高免疫系統的能力，降低白內障的發生率，強化心血管的健康，強化骨胳，防止先天缺陷與畸形。青花椰菜是目前已知含營養素密度最高的食物之一，但是卡路里卻非常低;它也是素食鐵質的絕佳來源。
值得註意的是，青花椰菜含有會導致甲狀腺腫大的物質，不宜過量攝取;但一天吃兩杯是絕對安全的。
同類食物：甘藍菜、捲心菜、白花椰菜、白菜、芥菜等。建議每天攝取。
4.燕麥類：降低膽固醇與血糖的功臣。
燕麥，又稱油麥、玉麥，是一種低糖、高營養、高能食品。其招牌營養素不但含量高，而且質量優，是較受現代人歡迎的食物之一。在《時代》雜志評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。燕麥經過精細加工製成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。中醫認為，燕麥性平，味甘，歸肝、脾、胃經，而據現代營養學分析，燕麥中含有極其豐富的亞油酸，還含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，同時，作為主食，燕麥中含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，因此，燕麥具有降低人體膽固醇、預防便秘，有效穩定血糖，達到降糖效果，同時，還能夠帶來充分的能量，因此，無論是老人還是白領一族，燕麥都成為了不二的食療選擇。
尤其值得一說的是燕麥中含有的膳食纖維，由於現在的人大多數時候進食的食物呈現過分精細化特點，導致膳食纖維攝入不足，出現維生素B12缺乏、嚴重便秘等症狀，燕麥中含有豐富的水溶性膳食纖維，每天堅持一定量的燕麥攝入能有效地降低人體血液中的膽固醇。水溶性膳食纖維還會在腸內形成粘狀物，將食物包裹，阻止小腸對澱粉吸收，使餐後血糖上升趨緩和，胰島素被合理利用，起到控制調節血糖和預防糖尿病的功效。長期增加膳食纖維的攝入，可以起到滑腸通便排除毒素養顏的功效，尤其對於腸動力不足的老人來說，適當攝入燕麥能夠促進排便，緩解便秘之苦。
同類食物：糙米、小麥胚芽、小米、黃玉米、蕎麥、黑麥。
5.橙子：維生素豐富。
橙子幾乎已經成為維生素C的代名詞。事實上，它的維生素C含量豐富，能增強人體抵抗力，亦能將脂溶性有害物質排出體外，是名實相符的保全康抗氧化劑。
橙子味甘、酸，性涼，被稱為“療疾佳果”，含有豐富的維生素C、鈣、磷、鉀、β-胡蘿卜素、檸檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯等物質。具有生津止渴、開胃下氣幫助消化，防治便秘的功效。正常人飯後食橙子或飲橙汁，有解油膩、消積食、止渴、醒酒的作用。
橙子營養極為豐富而全面，老幼皆宜。橙子中含量豐富的維生素C、P，能增加機體抵抗力，增加毛細血管的彈性，降低血中膽固醇。高血脂症、高血壓、動脈硬化者常食橙子有益。橙子所含纖維素和果膠物質，可促進腸道蠕動，有利於清腸通便，排除體內有害物質。橙皮性味甘苦而溫，止咳化痰功效勝過陳皮，是治療感冒咳嗽、食欲不振、胸腹脹痛的良藥。
此外，橙皮又叫黃果皮，除含果肉中的成分外，胡蘿卜素含量較多，可作為健胃劑、芳香調味劑。橙皮還含一定時的橙皮油，對慢性支氣管炎有效。橙皮中所含有的果膠也可以促進食物通過胃腸道，使膽固醇更快地隨糞便排出體外，以減少膽固醇的吸收。得了膽結石的人，除了吃橙子外，用橙皮泡水喝，也能起到不錯的治療效果。
同類食物：檸檬、葡萄柚。建議：每天吃1個。柑橘類水果富含維生素C及其他重要的營養素，研究發現，橙子可以維持心臟健康，並且預防癌症、中風、糖尿病以及許多慢性疾病。
6.南瓜：富含類胡蘿卜素。
南瓜中含有豐富的營養元素，如氨基酸、活性蛋白、類胡蘿卜素及多種微量元素。多吃南瓜可增強人體免疫力，改善秋燥症狀，化燥為平和。從藥用價值來看，南瓜能平喘、消腫。連續適量吃些南瓜，可有效預防哮喘、支氣管炎等秋冬季多發病。專家介紹，常吃南瓜有不少好處。
好處1：明目
南瓜是富含β胡蘿卜素的果蔬之一，這種營養素在人體內能轉化為維生素A，而維生素A和蛋白質相結合，可形成視蛋白，此合成物質對人體形成良好的視覺功能。
美國一項研究指出，維生素A能增強眼睛在昏暗環境下的視野清晰度。研究顯示，維生素A也能延遲視網膜色素變性所引發的視網膜功能下降。
此外，維生素A還有助於形成和維持健康的皮膚、牙齒和骨骼。
好處2：護心
南瓜富含膳食纖維，對心臟很有好處。一項萬人規模調研顯示，高纖維飲食者與低纖維飲食者相比，冠心病發作風險可降低40%。瑞典的一項最新研究也得出類似結論，高纖維飲食女性與低纖維飲食女性相比，患心臟病風險降低可25%。
好處3：助眠
南瓜籽富含色氨酸，負責幫助人體製造血清素，這種神經遞質有放鬆精神的作用，能緩解緊張感，同時還能改善心情，因而有助入眠。
好處4：保護前列腺
南瓜籽油可防止前列腺細胞增生。南瓜籽油還含有類胡蘿卜素和歐米伽3脂肪酸，可降低前列腺癌風險。南瓜籽中的鋅也有益前列腺健康。
同類食物：紅蘿卜、地瓜。建議：每2—3天吃一次。
7.野生鮭魚：提供必需脂肪酸。
鮭魚含的不飽和脂肪酸能幫助預防中風、心臟病以及免疫系統疾病。並非所有的脂肪都有害健康，鮭魚含的不飽和脂肪酸OMEGA-3，就是身體不可或缺的必需脂肪酸之一，有助於身體製造理想的細胞膜。如果細胞膜的構造不健全，就無法使細胞獲得理想的養分，進而使得健康亮紅燈；這些健康問題包括：
中風、心臟病發、心律不整、部份癌症，如乳癌及結腸癌、糖尿病、氣喘、高血壓、眼睛黃斑部退化、慢性阻塞性肺疾病、自我免疫系統失調，如紅斑性狼瘡、風濕性關節炎、過動症、抑鬱。
必需脂肪酸不足幾乎無法察覺，因為它的症狀不明顯。皮膚乾燥、疲勞、指甲和頭發容易斷裂、便秘、經常傷風感冒、無法專心、抑鬱和關節疼痛等症狀，都可能是飲食中缺乏omega-3脂肪酸引起的。
同類食物：鱸魚、牡蠣、沙丁魚、比目魚、鯡魚、鱒魚。建議每星期吃2次。
8.菠菜：營養模範。
大力水手卜派總是在吃完罐頭菠菜後變得強壯威武。的確，菠菜幾乎比其他任何食物更有益健康，堪稱營養模範生，它的營養成分可以列成一長串：類胡蘿卜素、維生素C及E等抗氧化劑、維生素K及B群、輔脢Q10、礦物質(鈣質、鐵質等)、葉綠素、多酚類、omega-3不飽和脂肪酸等。
許多研究證實，菠菜可以降低罹患以下疾病的風險：
心血管疾病，包括中風和冠狀動脈疾病、結腸癌、肺癌、皮膚癌、口腔癌、胃癌、卵巢癌、攝護腺癌和乳癌等多種癌症、因老化而引起的眼睛黃斑部退化、白內障。
同類食物：甘藍菜、萵苣。建議每2—3天吃一次。
9.番茄：富含茄紅素。
番茄紅素主要存在於西紅柿中，而西紅柿中番茄紅素含量取決於西紅柿的種類及其成熟程度。例如，很紅的西紅柿每千克可能含有50毫克番茄紅素，而黃色西紅柿可能僅含有5毫克。
番茄紅素（Lycopene）是類胡蘿卜素的一種，是一種很強的抗氧化劑，具有極強的清除自由基的能力，對防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宮癌等有顯著效果，還有預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效，有植物黃金之稱，被譽為“21世紀保健品的新寵”。它是自然界中最強的抗氧化劑之一，其抗氧化作用是β-胡蘿卜素的2倍，維生素E的100倍。在清除人體“萬病之源”——自由基方面，番茄紅素的作用比β-胡蘿卜素更強大。
同類食物：西瓜、紅葡萄柚、柿子、木瓜。它們也含有一定數量的番茄紅素，這些食物所具有的紅或黃顏色主要就是由番茄红素形成的。 建议每周至少吃一次。
10.核桃：不飽和脂肪酸降低膽固醇。
中醫認為，核桃有補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸等功能。現代醫學研究發現，核桃中富含不飽和脂肪酸、磷脂以及維生素E，對身體有良好的保健作用。堅果可以降低膽固醇，減少心臟疾病的風險。研究也發現，常吃堅果的人，患糖尿病、癌症，以及其他許多慢性疾病的風險比較低。
核桃脂肪中含有70.7%的亞油酸和12.4%的亞麻酸，這一不飽和脂肪酸是大腦組織細胞的主要結構脂肪。充足的亞油酸和亞麻酸能提高大腦的工作效率，並對緩解和防治心血管疾病有一定益處;核桃中含有多種微量元素，它們進入人體參與眾多生理活動，特別是核桃中豐富的鉀、鈣、鎂、鋅等元素，是人體保持健康必需的礦物質元素;核桃還有一定的美容功效，核桃中豐富的維生素E可使細胞免受自由基的氧化而受損。
此外，亞油酸能促進皮膚發育和增加皮膚營養。當人體缺乏亞油酸，皮膚會顯得乾燥、肥厚，因此核桃是理想的肌膚美容劑。然而，再好的食物也不能不加限制地食用，畢竟核桃中含有大量脂肪，食用過多會帶來過多的能量，不利於健康。所以專家建議，每天吃核桃仁以不超過50克為宜。
同類食物：杏仁、開心果、芝麻、花生、南瓜子、腰果、榛果。建議一星期吃5—6次，每次約25—30克。
番茄紅素形成的。 建議每周至少吃一次。
~出自美食天下~
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