daillu2的部落格

台灣人有到了冬天就會一窩蜂進補的傳統觀念，冬季台式進補料理最經典的要屬薑母鴨、羊肉爐以及燒酒雞，它們共同最大的特色就是「油&鹹」。除了肉本身，火鍋中的食材油脂含量也十分驚人！例如炸豆皮、鴨血、火鍋丸子、炸物等，喝下一碗火鍋湯底，腰間肉不肥一圈才怪！趙函穎營養師特別提出如何把健康吃進肚子又不吃進過多油的小撇步。

怎麼吃火鍋不肥反瘦？來聽聽營養師怎麼說！

1. 湯底推薦

藥膳湯、薑母鴨、肉骨茶、羊肉爐都可以溫補虛寒體質；可添加大番茄、高麗菜熬湯，更美味也更低卡。

重點句：湯底、食材聰明挑選，不怕冬日火鍋越吃越肥喔！

.

2. 食材推薦

菜與肉比例維持「2:1」，多補充蔬菜類：綠花椰、玉米筍、木耳，肉類：瘦肉片、去皮肉塊等。不過像是豆皮、火鍋料這種熱量高、鹽分高的食物最好不要碰！

只要掌握菜：肉＝2：1，就能輕鬆維持均衡飲食囉～

3. 甜點推薦

紅豆湯。紅豆本身鐵質豐富，可以補血，也有纖維質、蛋白質，對身體有很多好處，只是市面上販賣的大多添加精緻砂糖，熱量飆升。建議自己煮低糖紅豆湯，搭配當季水果，就能避免攝取太多糖分，並且兼顧紅豆消水腫、補鐵的優點。

營養師最後也補充說明，進補的概念是正確的，只是現代人常常補過了頭，適得其反，反而養成了上火的體質，甚至不知不覺補進過多油脂跟熱量，讓冬天成為減肥的大敵！