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【零罪惡感的手作點心】豆奶米蛋糕(康健雜誌 文─／食譜提供─王安琪、楊心怡)
想減肥就不能吃甜點嗎？其實只要選對材料、避開奶油、鮮奶油等高熱量食材，一樣能享受甜點帶給我們的心靈慰藉。烘培魔法家王安琪以簡單的操作方法，教讀者如何做出好吃、健康的不發胖甜點！
（12人份）（159kal/份）蛋黃4個、細糖40克、無糖豆漿80cc、植物油40cc、蛋白5個、細糖60克、米穀粉150克、鳳梨亮光液適量
1. 放入攪拌盆混合，用網狀攪拌器仔細攪拌，直到顏色變淡、質地濃稠。
2. 慢慢加入材料B攪拌均勻後，米穀粉過篩加入慢慢攪拌，直到均勻融合。
3. 材料C 蛋白放入另一個攪拌盆，用網狀攪拌器快速打至粗粒泡沫，加入1/3細糖，改中速繼續打蛋白，剩餘的糖分次加入，直到蛋白泡沫變得硬挺。
4. 把蛋白泡沫分次加入2.中混合，最後用橡皮刮刀刮盆邊和底部，確認材料完全混合。
5. 烤箱預熱170度，把麵糊倒入模型送入烘烤約20－25分鐘。
6. 取出蛋糕，立刻翻轉倒扣待涼；品嚐前表面淋上適量鳳梨亮光液即可。
食譜來源《零罪惡感的手作點心》
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