苦茶油在古時它是金創藥的主料,瑤族人素來就用作產婦的補養品,頗受珍視,歷來被作為貢品。(攝影:江柏逸/大紀元)

 

溫和食補 美味的苦茶油雞

 

苦茶油是用油茶之種子經榨油機壓榨而得,是中國南方特有的木本油料樹種,在古時它是金創藥的主料,瑤族人素來就用作產婦的補養品,頗受珍視,歷來被作為貢品。茶油沸點高,體質燥熱的人在坐月子時可以將麻油雞改做成苦茶油雞,苦茶油雞味道可是不輸麻油雞,產婦分娩後食用,即補身,又可讓傷口早日癒合。

茶油雞材料:

土雞半隻、茶油二湯匙、老薑適量、米酒一杯、水。

茶油雞做法:

1. 土雞洗淨。
2. 老薑連皮洗淨,輕拍後切成薑片。
3. 茶油用小火熱鍋,小火慢慢的煸香老薑,將老薑煸成赤黃色才不燥熱。
4. 放入雞肉炒至微黃均勻上色,倒入一杯米酒將酒味炒到蒸發。
5. 加水蓋過雞肉燉煮,約30分鐘即可起鍋。喜歡吃肉軟的可以燉1小時。


苦茶油雞的材料、做法與麻油雞相同,差異處只是將麻油改成苦茶油而已。@

 

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