甜湯圓也藏油！飽和脂肪過量傷血管
【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】 2015年3月4日 12:00
元宵節即將到來，每個人不可免俗地吃湯圓應景，但國民健康署提醒，湯圓除了一般人熟知的高熱量和高糖之外，鹹湯圓或甜湯圓的製作過程都可能添加大量動物性油脂，男性平均吃18顆包餡甜湯圓，女性吃13顆，就可能超過每日飽和脂肪酸的攝取上限，長期恐增加心血管疾病的風險。
國健署提醒民眾吃湯圓慶元宵時，應注意產品標示、減少調味和吃適量的健康原則。（圖片／華人健康網資料照片）
國民健康署邱淑媞署長表示，民眾選購湯圓時，應先留意包裝上的營養標示，尤其是熱量、飽和脂肪和糖含量，因不同類別、廠商的湯圓，配方中的熱量、飽和脂肪含量差異大，建議民眾查看標示詳細比較，選購熱量低、飽和脂肪低的湯圓。另外，把握「減調味」及「吃適量」的原則，才能避免增加身體的負擔。
湯圓地雷1／飽和脂肪酸
湯圓的潛藏3大健康地雷中，飽和脂肪酸攝取過量會造成血液中低密度膽固醇（LDL-C）上升，增加心血管疾病風險。世界衛生組織建議飽和脂肪每日攝取量不宜超過總熱量10％。國健署分析，以男、女性體重分別為75、55公斤之靜態工作者為例（每日所需熱量各約2250、1650大卡），飽和脂肪每日攝取量上限為男性25公克（2250大卡×10％÷脂肪9大卡/公克）、女性18公克（1650大卡×10％÷脂肪9大卡/公克），分別吃18顆、13顆有餡甜湯圓，即超過一日限量。
湯圓地雷2／熱量
很多人習慣把湯圓當點心食用，但4顆包餡湯圓或54顆無餡紅白小湯圓，熱量就有280大卡，相當於1碗飯的熱量；若是小湯圓經過油炸，再沾上煉乳及花生粉食用的熱量就更高。
邱淑媞署長表示，1顆紅白小湯圓約5.1大卡，需快走（時速每小時4公里）1.5分鐘才能完全消耗熱量，而1顆70大卡的包餡甜湯圓，更需快走20分鐘才能消耗。為了避免熱量攝取過多，建議除了減量食用外，也要掌握替換主食的訣竅，將當天的飯量減少1碗；若是吃鹹湯圓，可搭配茼蒿、小白菜等蔬菜食用，不僅營養較均衡，也增加飽足感。
湯圓地雷3／糖和油
此外，攝取過量的糖不僅會造成肥胖、代謝異常與齲齒，亦會刺激胰島素快速分泌，造成血糖與情緒不穩，增加心血管疾病風險，且糖具有成癮可能性，影響健康甚鉅。國健署表示，甜湯圓因芝麻、花生內餡已含有高糖分，湯頭建議避開糖、紅豆或花生，改搭配天然的桂圓、枸杞、酌量薑汁來提味，保留食物原本的風味，也可減少甜湯的熱量。
而鹹湯圓內餡則含油脂及絞肉，建議湯頭的配料不要再用熱油爆香，改採無油蔬菜湯，減少油脂攝取。
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