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自古以來在日本人飲食生活中佔有重要角色的梅干。印象中大家好像都覺得梅干是老人在吃的東西，其實在日本擁有完美體態的模特兒冨永美、香里奈及世界名模米蘭達柯爾等美女，都將梅乾當作美容食品在食用喔。而梅干又有什麼美容效果呢？

1：減肥效果

如同冨永愛等纖瘦的模特兒們都在食用一般，其實梅干有減肥效果喔。

根據日本紀州梅效能研究會官網表示，

「含有豐富檸檬酸的梅干可將能量有效轉換，並且不會製造出多餘脂肪。另外可阻止因飲食所造成的血糖值上升，因此若一邊食用梅干一邊飲食可有減肥效果。」

梅干可以說是製造出難以變胖體質的好夥伴，模特兒們維持體態的秘密之一也許就在梅干上喔。

2：抗酸化作用

梅干含有類黃酮可抑制造成老化或慢性病的活性酸素。

吸菸、壓力、紫外線、肉類攝取過量、暴飲暴食等都會造成活性酸素增加，因此建議一天食用1～2顆梅干。

3：美肌效果

梅干所含的檸檬酸有清血液的效果。

當血液過於濃稠時會使血液循環不良而容易造成肌膚問題或皺紋、黑斑的增加，更容易產生黑眼圈。食用梅干不只可改善體質也能離美肌更近一步喔。

梅干有改善慢性病、食物中毒、疲勞回復的效果，是希望大家能夠每天食用的食材之一喔，梅干種類及口味各式各樣，請大家務必找出自己喜愛的梅干喔。

奇芽子可以減緩人體對澱粉化合物的吸收，讓人進食後維持飽腹感。

補充膳食纖維　水溶性纖維較佳

林青穀醫師強調，膳食纖維富含於全穀類、蔬菜類、水果類及豆莢類的食物中，可分為水溶性與非水溶性，前者指蔬菜中的果膠，蒟蒻、蘆薈中的甘露聚醣， 海藻昆布中的海藻酸等，會溶於水中，變成膠體狀。非水溶性纖維有木質素、半纖維素、幾丁質等，不溶於水，但會吸附大量水分。其中水溶性纖維比非水溶性更有 助於穩定血糖。

建議民眾應該多吃水溶性纖維素，多吃有黏質的海藻，以及秋葵、蘆薈等；另外，如蘋果、牛蒡、胡蘿蔔，甚至燕麥等，看來不黏，但也含有豐富的果膠，孕 婦、孩童也可以諮詢醫生建議適度攝取。至於最近國內流行的奇芽子，本身富含膳食纖維，屬於低GI值食物，對於控制血糖也有輔助效果。

奇芽子　減緩澱粉吸收增飽足感

特別是，奇芽子可以減緩人體對澱粉化合物的吸收，讓人進食後維持飽腹感，主要是奇芽子的外皮覆蓋了水溶性纖維，入水之後能膨脹12倍以上，還能在胃裡形成膜狀，減緩澱粉化合物的吸收，營養也不會流失。

為達到營養吸收的好處，專家建議生食奇芽子，與完整的奇芽子相比，磨碎的奇芽子才是更容易讓人體完整吸收。以下是奇芽子的簡單食用方法：

1.取10克奇芽子泡入250ml溫、涼水中，攪拌後靜置30分鐘，種子變透明、水呈凝膠狀即可飲用。

2.可加入果汁、牛奶、豆奶、湯品中食用。

3.可拌入涼菜或灑入飯中食用。

目前市面上也有已將原粒磨碎包裝完成的奇芽子可供選擇使用。

林青穀醫師小檔案：林青穀家庭醫學專科診所院長