巧吃牛蒡能護肝-保肝牛蒡蔬果汁美味喝
【圖文提供／凱特文化】
★保肝牛蒡蔬果汁
材料：
牛蒡 ⋯⋯ 100g。
蘋果 ⋯⋯ 2 顆。
芹菜 ⋯⋯ 300g。
健腸＋保肝
★牛蒡的膳食纖維是胡蘿蔔2.6倍、花椰菜3倍，可促進腸道蠕動。其中的菊苣纖維是腸道益生菌的重要養分，可維護腸道健康。
★牛蒡的多酚植化素能提升肝臟的代謝與解毒功能，促進血糖、血脂代謝。
★牛蒡含多種礦物質，如可穩定情緒的鈣、鎂、鋅；含17種胺基酸，其中7種為人體無法自行生成的必需胺基酸。
Point：
1.牛蒡鐵質豐富，去皮切片後易氧化變色，要立刻放入清水中，或浸泡濃度約3％的醋水中15 分鐘，可保有香氣。
2.加入蘋果與芹菜，可降低牛蒡生味，並帶出清甜口感。
3.牛蒡挑選長度60 公分以上、直徑1 元硬幣大小、形態筆直者佳。
本文由《凱特文化》出版社提供，摘錄自《神奇的冷壓蔬果汁：果汁淨化輕斷食，3天喝出纖體美肌、身體自癒力！》
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