整腸減肥聖品！雜糧排毒健康又營養
【圖文提供／台灣廣廈】 2015年5月20日 18:00
如果說白米飯是減重食品，那麼雜糧飯就是會讓人狂瘦的營養聖品。乍看之下亳不起眼的雜糧，其營養價值和機能性超乎想像，絕對會讓人感到驚訝無比。
雜糧比白米含有更多的維生素及礦物質，其中膳食纖維的整腸作用效果佳也是特點之一。讓腸道咕嚕咕嚕地動，糞便就會順利排出去，所以能從下腹部開始消除脂肪。
大部分的人都知道，糙米也是營養豐富又具有排毒力的絕佳食材。但是糙米因為較難消化，反而容易造成胃腸負擔，甚至可能引起胃痛或胃脹氣。所以，對於那些胃腸不好或是沒有咀嚼習慣的人，突然改變去吃糙米，反而會讓營養的吸收力變差。
「很多長期吃糙米的人肌膚容易暗沉又乾燥，因為糙米會阻礙礦物質的吸收，讓新陳代謝變遲鈍，造成肌膚暗沉，變黑又乾燥。」這個說法在醫療業界已經被確定證實。所以糙米並不推薦給胃腸不好、貧血、身體狀況不佳、狼吞虎嚥的人，以及未滿6歲的孩童、高齡者等都不適用。
比起吃糙米，我更推薦在白米中加入2~3成雜糧的混合米。因為粒狀的口感比白米飯更明顯，所以無意識中就會好好地咀嚼，而「咀嚼」帶來的效果也很令人期待。連續吃兩個月雜糧飯瘦10公斤的人表示，「每餐好好咀嚼雜糧飯再吞下去，代謝和肌膚光澤都變好了，兩個月肚子周圍就減了15公分！買衣服甚至不用試穿，變得對自己很有自信。」
因為雜糧在超市等商店就有販賣，實踐上更加容易。不過，因為市面上可能次級品充斥，想要得到最好效果，品質需要留意。分辨品質優劣的方法是把雜糧丟進水裡，看它會不會浮起來。品質不佳的雜糧，因為裡面會空空的沒有重量，所以容易浮起來，若是和白米一樣會沉到水底的品質較好。因為不管是味道、營養層面或是鮮度都很重要，盡量挑選有放入避免氧化的真空包裝或抗氧化劑！
吃白米飯加雜糧的減重瘦身法，會從肚子（特別是下腹）開始慢慢減少贅肉而變緊實，逐漸改變肚子的線條。而且，因為沒有特意減少吃的量，所以也不用擔心日後復胖的問題。
接受我的飲食指導的職業拳擊手木村悠選手，用雜糧飯加味噌湯增加了腹部、胸部和背部的肌肉厚度。「把飯當成啞鈴了！」對他來說，米飯已經變成每日不可或缺的必需品，就像啞鈴一樣重要，因此下了這樣的評語。並表示自己已經培養成不易胖的體質，所以比賽前的減重變得很輕鬆，比賽後也不會復胖，狀況非常好。
另外還要說明的是，若以維生素、礦物質豐富的雜糧飯為主食，肌膚也會變得很有光澤。所以，如果是以減重、美肌為目標的人，絕對要吃雜糧飯，效果會更讓人驚訝不已。
雜糧讓人期待的作用
作用1／強化虛弱的胃腸，打造出容易燃燒卡路里的基底。
作用2／具有排出脂肪、水分、糖分、添加物等多餘東西的排毒效果。
作用3／富含對代謝必要存在的維生素與礦物質，能提高燃燒力。
作用4／提高新陳代謝，讓肌膚細胞重返年輕。
作用5／用豐富的膳食纖維消除便秘。
烹煮時加鹽或橄欖油
煮的時候可以放進1小撮鹽和1小匙「橄欖油」。除了提升風味外，適度的油也能改善排便，特別推薦給有便秘困擾的人。
【雜糧飯的配方】
配方1：
白米1杯加大麥2~3大匙（20~30 公克）
1.大麥的「膳食纖維」含量約白米的19倍，整腸作用值得期待。
2.大麥的味道不會太重，很適合第一次嘗試雜糧的人，以減重、美肌效果為目標的人都適用。
3.比起壓縮加工過的「麥片」，更推薦沒有經過壓縮加工、味道也較美味的「圓麥」。
配方2：
白米1 杯+粟、黍、稗2~3 大匙（20~30 公克）
粟、黍、稗的「膳食纖維」是白米的3~7倍。鐵的含量很多，特別適合有貧血傾向的人。
文章出自於台灣廣廈《超驚人！餐餐吃飯讓你瘦！米飯瘦腹力米飯》
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