蔬菜減肥秘訣:超低卡又飽腹
素食主義一直都受到眾多減肥人士的推崇，不少人認為素食包含的熱量比肉類少很多，減少了脂肪攝入，自然就達到減肥效果。但靠蔬菜減肥也有秘訣，要根據食物熱量的高低來恰當安排飲食，否則吃錯就容易餓，餓得難受就容易放棄，影響減肥的決心。
維持苗條的好身材，幾乎是每個女人都一直在努力的事，大部分的女生在減肥之路上，通常都會從最簡單的飲食開始，以降低每日的熱量攝取。但是就算是吃，也要吃得有訣竅，才能更顯減肥效果，像是蔬菜具有熱量低的特性，比起水果，減肥效果更好！
營養師也指出，吃蔬菜減肥的確比只吃水果更有效。因為甜的水果通常含糖量更高，相對熱量也會比較高，但多數蔬菜所含的熱量卻比等重的水果少很多，而且內含的維生素、纖維更豐富，對於減去脂肪的幫助是比較大的。
不過蔬菜減肥其實也有小秘訣，你可以依據各種蔬菜的特性互相搭配，分成主食蔬菜、耐餓蔬菜和填充蔬菜，像是澱粉含量高的蔬菜代替米飯當作主食代替一半的米飯，再搭配兩種纖維高、熱量低的蔬菜增加飽足感，這樣即便是一兩餐不吃米飯，也不會覺得餓，而且又能得到足夠的維生素和纖維質。那麼這類型的蔬菜又包含哪些常見的菜呢？
主食蔬菜：馬鈴薯、地瓜、山藥、芋頭等薯類
這些蔬菜都有一個共同點，那就是都含有大量的澱粉，和同樣高澱粉的白飯相比，這些蔬菜卻含有更高的膳食纖維和維生素，而且飽足感更高，因此能夠部分代替米、麵類等主食，當吃進與米飯相同的熱量時，更不容易感到飢餓。除了薯類當作主食攝取，另外像是蓮藕、荸薺、菱角等也具有同樣高澱粉的特性。
耐餓蔬菜：各種菇類、木耳等菌類；海帶、紫菜等藻類；菠菜、空心菜、小白菜等深綠色蔬菜。
耐餓蔬菜的特色就是很耐餓。因為它們纖維含量高，但熱量非常低，幾乎不含澱粉，但卻仍然能給予充足的飽足感，而且這種飽足感還能持續很久，因此能夠填充飢餓的胃。
低熱量填充蔬菜：番茄、黃瓜、冬瓜、白菜、蘿蔔、萵苣等。
這類蔬菜多數營養素和纖維含量都偏低，但是它們有一個特性，就是水分充足、熱量低，因此在攝取上幾乎無需限量，只要吃得足夠，也能起到一定的飽足感，至少在心理上讓人感覺好像吃了很多一樣。
【補充】提高減肥效率的辛香料
素食主義往往比較難做到，想飲食減肥的美眉們知道嗎，一些蔬菜(比如辛香料)跟其他肉類食物一起煮，不僅可以調味，還能提高減肥效率，有機會不妨試看看吧！
1.香菜(Coriander)
香菜常出現在泰式料理中，印度料理會取用種子，具有整腸健胃的效果。最近研究發現，它還有幫助體內排出重金屬，清除有害物質、有效排毒、提高代謝的功用。
2.芥菜
芥菜香氣刺鼻，能促進消化、幫助脂肪分解。拿來提味、搭配肉也剛剛好。
3.胡椒
胡椒是萬能調味料，更具有絕佳燃燒脂肪效果。胡椒鹼的辛辣成分能使血管擴張、讓血流暢通。白胡椒比較常見，試試辣度較強的黑胡椒、紅胡椒也不錯喔！
4.辣椒
辣椒中的辣椒素能促進血液循環，幫助體內脂肪分解，還能改善手腳冰冷的問題。
調味料不該只是配角，和主餐巧妙搭配得宜，能抑製油脂吸收、提高代謝。一次無法吃進太多的量，養成習慣每次少量攝取才是最重要的。是不是感覺自己要變漂亮了呢！
5. 羅勒
在義大利非常普遍，是極具優良藥效的香草植物。維它命E、鈣、鐵質豐富，能促進血液循環、提高代謝。搭配番茄口感絕佳搭，使番茄醬汁、番茄湯更顯美味。
6.迷迭香
在義大利多用迷迭香消除魚、肉的腥味。抗氧化功效的植物化學物質含量豐富，能幫助腸內排出廢氣，也有利尿、排汗效果。
人們常說早餐要吃得好、午餐吃得飽、晚餐吃得少，為了避免營養攝取上的不均衡，建議就晚餐採取素食減肥方式會比較合理。其次烹飪蔬菜時要注意少油，不然即便只吃蔬菜效果也不會太好。想要健康的瘦，另外再搭配運動的方式效果會更好。
引自: http://www.1111.com.tw/cn/china_life01.asp?kind=2&page=1&ano=59889
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