為什麼椰子油比橄欖油更值得使用?
因為橄欖油成份是長鏈脂肪酸，長鏈脂肪酸經過消化系統分解後進入血管能會增，加血小板黏度，很容易造成血管阻塞，導致嚴重的心血管疾病，三酸甘油脂過高、膽固醇過高，進而導致心臟病&中風。 大部分植物油的聚不飽和脂肪也會增加血小板的黏度，即使被視為健康食用油的橄欖油也不例外。
就諸如牛油、豬油、黃油屬於長鍵飽和脂肪，橄欖油也不例外屬於長鏈脂肪酸。
事實上，除中鍵脂肪酸（如椰子油、棕櫚油）食物外，大部分的飽和與不飽和脂肪都會增加血小板黏度，從而提高心血管疾病的發病機率。
椰子油在23~25℃以下會自然凝固為白色固體，這是正常的現象，若遇凝固，可放入鍋中溫水(隔水加熱)溶解，或可以直接用湯匙挖取使用!
椰子油因飽和脂肪酸的成份比例較高，在溫度大約低於23~25度時，它會慢慢的凝固起來，變成雪白色的固體狀，這是椰子油的特色之一。在鍋中裡放溫水(約40度)，直接把椰子油連瓶子隔水加熱就會恢復為液體狀了!
椰子油除了用來炒菜，還可以做什麼用?
月桂酸亦為母乳中最重要的飽和脂肪酸，具有很好的抗微生物活性，月桂酸抗病毒能力是所有中鍵脂肪中最強的，並能促進新陳代謝，調節生理機能。
椰子油主要成份為65%的中鍵脂肪酸(MCFA)，其中月桂酸 (lauricacid)含量高達50%。
椰子油可以用來高溫油炸食物嗎?
相對而言是這樣的。由於椰子油是高飽和度的油脂，相對於比較適合台灣人的烹煮食物的方式，比較不會變質，不會產生自由基，導致疾病，甚至癌症。但為了健康，還是盡可能避免高溫烹煮食物。
關鍵在於椰子油的高穩定度。椰子油的冒煙點 232℃也很適合用來煮菜、油炸等等...
椰子油的主要成分是中鏈脂肪酸，中鍵脂肪酸不容易轉變為較大脂肪分子，所以不會貯存囤積成身體脂肪，不會增加身體代謝負荷，不會增加膽固醇~
人和動物的脂肪幾乎全是長鏈脂肪，而中鏈脂肪酸只有少數天然的來源，至今最好的來源就是椰子油。中鏈脂肪酸進入人體後，就直接分解產生能量，而很少會作為人體脂肪儲存下來或在血管中聚集，也不會增加膽固醇，因而有助於防止心臟病。
椰子油是零膽固醇、低熱量的好油。也是高度飽和的食用油，最不容易氧化和產生自由基，因此最適合食用。
可以從SGS檢驗合格?月桂酸含量?販售的公司信譽好壞?
當然在台灣一定要先經過SGS檢驗合格，愛健康食用油網的ㄚ樣椰子油與金標冷壓椰子油，都經過SGS的合格檢驗，無黃麴毒素，149種農藥未檢出，所以可以安心食用。在來可以比較椰子油中的月桂酸含量是否在46%以上。
當然還要選擇有信用的公司，那經過很多使用者推薦的愛健康食用油網，是你最好的選擇。
這要看看你用的植物油是不是被精製化或氫化過，你現在所使用的植物油，真的可能是比豬油...等動物性飽和性油脂還要糟糕的油!
植物油因為含有多量的不飽和脂肪酸，有易氧化不易保存、不耐長時間高溫烹調的缺點，為改善此一缺點，食品加工業者於是將之氫化、飽和化，這樣食用油才能由液體變成固體，變得不易腐臭才能保存較久，但這樣的氫化油雖是植物油，但卻是反式脂肪，造成心血管的傷害比豬油等動物性飽和脂肪酸更厲害。
植物油因為含有多量的不飽和脂肪酸，有易氧化不易保存、不耐長時間高溫烹調的缺點，為改善此一缺點，食品加工業者於是將之氫化、飽和化。
經過許許多多的研究顯示，氫化後的油脂會產生反式脂肪酸，而它對於心血管的影響較飽和脂肪酸有過之而不及，會升高壞的膽固醇，降低好的膽固醇，可以的話就最好不要吃，它因為它不屬於天然的東西，這樣的人造飽和脂肪，它幾乎無法從身體代謝掉，是會堆積在血管中，加速心血管疾病的發生，像是心臟病、中風...等。
中鍵脂肪酸不容易轉變為較大脂肪分子，所以不會貯存囤積成身體脂肪，同時，中鍵脂肪不需酵素水解及膽鹽乳化即可吸收，不會增加身體代謝負荷。
因為中鏈脂肪酸不會進入血管中增加人體的膽固醇。它還不會增加血小板黏度，從而不會增加形成血栓的機會，也不會導致心血管疾病的發生。由於中鏈脂肪酸中含有許多優良的成分，同時還可以預防許多疾病，增強人體的免疫系統。
椰子油是唯一低熱量、不含膽固醇的食用油，是植物性飽和油脂，所含飽和脂肪達到92%，最最重要的是他主要成份為65%的中鍵脂肪酸(MCFA)，這也是他比其他食用油更好的秘密~
椰子油除了用來做菜外，有人會拿來直接喝，來清理自己的身體。當然本站愛健康食用油網的所賣的ㄚ樣椰子油與金標冷壓椰子油，也都可以直接喝，那味道以金標椰子油比較好。
減肥─椰子油主要成分為中鏈脂肪酸，中鏈脂肪酸可以燃燒脂肪，不會囤積在體內，所以有人也用來減肥、瘦身。
塗抹在身體，包括頭髮、臉頰、身體甚至腳底，因為椰子油飽含月桂酸，這是天然的殺菌劑，所以也有絕佳美容止癢效 果。
另外，高級的沙龍按摩也都會使用頂級的冷壓椰子油來做推拿。因為椰子油是飽和脂肪酸，又有非常多好的成份，所以也有很多手工皂製作，會選擇椰子油來做皂。
原理上是可以的。因為椰子油主要成份是屬於中鏈脂肪酸，會將脂肪轉變為熱量，最容易燃燒的脂肪，減少油細胞數量，不容易囤積在體內，所以說椰子油可以幫助減肥也是有它的道理。
另外不管是魚油、牛油、豬油、奶油，還有其他的植物油，包括葵花油、花生油、橄欖油…等等都是長鏈脂肪酸，分子結構比較長，燃燒不易。唯有椰子油是中鏈脂肪酸， 可幫助燃燒脂肪，達到減肥的效果。
有的。膽固醇有分好壞。膽固醇是血脂的一種，它是用來製造細胞膜，賀爾蒙等組織。但如果膽固醇累積過多的時候，便會對我們身體有害。
壞的膽固醇─低密度脂蛋白膽固醇
它很容易會沉積於血管內壁中，釀成血管堵塞的罪魁禍首，所以被認為是『壞』的膽固醇。
好的膽固醇─高密度脂蛋白膽固醇
它能幫助收集及運送血管內的『壞』膽固醇回到肝臟，避免血管閉塞，所以被認為是『好』的膽固醇。
兩者都屬於血脂，即血液裡的脂肪，通常會隨著年齡增加而逐漸升高。
三酸甘油脂，是體內能量及體脂肪的來源。血脂肪不正常，指的是壞的膽固醇過多、好的膽固醇太少、三酸甘油脂過多。
膽固醇理想值應控制在200mg/dl以下，若超過240mg/dl，一般建議可使用藥物治療；三酸甘油脂正常值則為150mg/dl，若達到400至500 mg/dl，可考慮用藥，超過1000mg/dl，則可能產生急性胰臟炎。
根據一項大型研究顯示，女性若三酸甘油酯過高及高密度脂蛋白降低，有增加罹患心血管疾病的危險。三酸甘油酯過高會造成血液過於黏稠，容易造成急性胰臟發炎。三酸甘油酯與膽固醇一樣，都是人體中的脂質。脂質是人體的能量來源之一。
三酸甘油酯的正常值，依年齡的不同而有差異，若超過下列標準值，便屬異常。
● 20～25歲120mg/dL
● 26～29歲140mg/dL
● 30～39歲150mg/dL
● 40～49歲160mg/dL
● 50歲以上190mg/dL
簡單的說，自由基就是「帶有一個單獨不成對的電子的原子、分子、或離子」，它們可能在人體的任何部位產生。自由基可稱之為「恐佈份子」，它接二連三的破壞體內細胞老化，或者直接影響基因突變，而產生癌症或老侵襲肝臟、肌肉等器官，而造成血管硬化、心臟疾病、痛風、糖尿病、關節炎、白內障、免疫系統失調等疾病，根據統計，約有100種以上的疾病是與自由基有關聯的。
避免劇烈運動、戒煙、少吃肉類、油炸食物、遠離電磁波的干擾。 增強抗氧化功能﹕多攝取微量元素銅、鐵、鋅、錳、硒﹔以增加抗自由基酵素的活性﹕可多食用抗氧化食物，深色蔬菜，維他命A、C、E，胡蘿蔔素等。
不好的油也有可能因高溫烹煮而產生自由基，造成身體的病變。
椰子油要如何使用?非常的簡單~
天然純淨的椰子油，有豐富月桂酸，不含反式脂肪酸。椰子油在23~25℃以下會自然凝固為白色固體，這是正常的現象，若遇凝固，可放入鍋中溫水(隔水加熱)溶解，或可以直接用湯匙挖取使用!
簡單說明各種料理的使用方式:
1. 煎、煮、炒、炸，皆是冷鍋下油後開火。
2. 煎：冷鍋下菜(蛋、豆腐等)後才開火，不宜猛火、火候到才翻動。
3. 炒：溫火爆香(薑、鹽等佐料) 青菜下鍋後再開大火，既快又香。
4. 炸：油半開即可下菜，不宜翻攪，炸好先關火再取物，不會含油。
5. 沖泡五榖粉、攪拌熱飯、塗抹麵包，清香可口。
6. 適宜塗抹全身，包括頭髮、臉頰、身體甚至腳底，有絕佳美容止癢效果。
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