新！「食梅」正夯、全梅新勢力
【華人健康網／特別報導】 2015年4月7日 10:00
「長壽大國的日本，為何人民可長壽？」一般觀念可能會說日本人飲食清淡吧！錯！拉麵這麼重鹹，天婦羅炸豬排那麼油…，哪來的清淡說？！後來研究結論是日本人有「食梅習慣」。而最近日本營養師更提出了「新.食梅習慣」，掀起了熱烈討論，也成為新「食」尚。
「新．食梅習慣」: 4色莓奇蹟
不管你的飲食習慣多好，營養攝取多均衡，如果沒能好好消化及吸收，一切都是白搭。而現代人總在忙亂中，被時間趕著吃飯、被行程壓的喘不過氣。是否能有時間好好消化飲食、這的確另人質疑，這也是許多病症及肥胖相關問題的源頭。「食梅習慣」被重新重視，是日本營養師為了呼籲文明病越發嚴重而掀起風潮。他們更提出一個全新概念：「隨著飲食西化跟精緻化，比起食用單種梅類，更推薦天天補充4色莓類。」
「新．食梅習慣」，不只幫助好好消化，還一次達到營養補充、加強代謝、養顏美容的健康概念。但是，到底是哪4色莓類呢?
【青梅】幫助消化
上至本草綱目，下至現代研究報告，都記載著梅子數不完的好處，甚至古人更傳言梅子可治百病。其實梅子最強的功用就是「幫助消化」，而日本人在白飯便當中，也一定放上一顆梅子，也是如此。梅子營養價值豐富，含鈣、鎂、鐵、鉀、鈉礦物質、有機酸、胺基酸等營養，可平衡體內血液酸鹼值，中和「酸化」體質，提高免疫力，更可預防因酸性體質所引發的各種疾病。
【黑莓】促進代謝
黑色莓類擁有「生命之果」之稱，如黑莓或巴西莓，都是黑色莓類代表，擁有強勁代謝能力。熱愛窈窕的日本主婦們曾因為搶購巴西莓，而造成三度斷貨上了新聞。除了可促進消化，它的含維他命B、維他命E和大量的植物營養等成份，更可以加強代謝及循環，它更被醫學界認定為「地表上最健康」的水果。
【藍莓】幫助抗老
研究報導指出，藍莓與其他40種新鮮水果和蔬菜相比，藍莓的抗氧化功能名列榜首，藍莓抗老功效是不容懷疑的。除此之外，因富含花青素、維生素A、C、E、維生素B群等營養，還可增強身體免疫力，延緩老化，緩解衰退，保持青春。
【紅莓】幫助補氣
紅色莓類是女生熟知的美容水果。不只專櫃保養品牌都主打這些紅色莓果類成分，更多保健品牌會主打紅色莓果的保健食品，像是蔓越莓、覆盆莓、草莓等。紅色莓類與女性在乎的好氣色關連是直接的，他們的共通性除了含有豐富的維他命A、C、E，以及初花色素（或稱濃縮單寧酸），更含豐富的鐵及果酸，可以使肌膚有光澤。
有「梅」有健康
從有機、無添加等概念竄起，更證實了健康是全民所關心的話題。文明病的後遺症不斷困擾著現代人，不只日本，更是全球國際大事。健康新觀念，一波波趕著流行，但唯有日本「食梅習慣」始終如一。日本營養師根據現代速食習慣及西飲食化，除了青梅，更增加其他3色莓類。不同莓類功效，不只幫助消化，更可補充一天所需纖維、營養、代謝、養顏美容等。健康與窈窕，其實並不難！好好消化，是健康根源，有「梅」有秘方，多吃梅就對了！
清明節前後，正是吃青梅最好時機。營養師指出，青梅熱量低1顆約20大卡，含大量有機酸及礦物質，味道雖然酸酸的，卻是屬於鹼性食物，具有平衡身體酸鹼值功能，不僅有助消化排除體內毒素，更能幫助排宿便預防便祕。
青梅排毒！1顆20大卡助排宿便
台北慈濟醫院營養師蘇宜君指出，梅子是我國及日本特產，每年約清明節前後，是梅子的盛產期，一般多採收以青梅為主，因為酸度高甜度低，通常是做醃漬梅用，也是輸往日本或曬乾供製造話梅的原料。
望梅止渴 吃青梅好處多
基本上，清明節前後採收的深綠色梅子適合製成脆梅，果實變成淡綠色時適合做成紫蘇梅、話梅、茶梅及製作梅酒。待梅子成熟到變成黃綠色，則可用來釀製梅醋或製作梅子果醬、果汁，完全成熟變紅的梅子，就不適合做成加工品。
青梅果實含有豐富的檸檬酸、蘋果酸、維生素B1、B2、C、胡蘿蔔素，以及鈣、磷、鉀等礦物質；近年研究發現，梅子具有增進食慾、改善體質、消除腹脹及暈車等食療效果。
青梅屬鹼性食品 促消化排宿便
蘇宜君營養師強調，青梅含有豐富的鈣、鎂、鉀、磷、鐵等礦物質及檸檬酸，是高單位的鹼性食品，長期食用有益健康，不僅可以在家DIY製作脆梅、Q梅等，還可製成梅醋或梅酒，甚至入菜，做成各式各樣梅子料理，衛生、健康又好吃。
青梅鮮果也是水果的一種，以中醫觀點來說可促進消化、增進腸胃蠕動，也有助排宿便，但醃漬青梅是加工品，裡面添加了許多糖與鹽，對糖尿病、高血壓、消化性潰瘍患者身體負擔大，應該酌量攝取。
青梅入菜 酸甜滋味入口
《1.梅子雞》
材料：去骨雞腿肉、醬油、梅汁少許、梅子。
作法：
1.先將雞肉煎至八分熟。
2.再將醬油、梅汁倒入與雞肉混合。
3.收汁起鍋即可。
《2.香梅炒飯》
材料：白飯、雞蛋、紅蘿蔔丁、青豆仁、蝦仁、梅汁、橄欖油、醬油。
作法：
1.紅蘿蔔丁、青豆仁、蝦仁汆燙好，梅子切丁備用。
2.放適量橄欖油炒雞蛋、白飯，倒入備用食材。
3.倒入梅汁、醬油後均勻拌炒後起鍋。
【嚐青梅 4小叮嚀】：
1.腸胃不好者不適合過酸食物，增加腸胃負擔。
2.醃漬青梅裡加大量糖與鹽，高血壓、糖尿病患者少吃。
3.1顆鮮果青梅約20大卡，多吃對減重無益。
4.腎臟病患盡量少吃醃漬品，以免增加身體負擔。
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