close
巴旦木功效及簡介
簡介
巴旦木又名巴旦杏，也有俗稱薄殼杏仁，是新疆維吾爾人民最珍視的乾果，主要產在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。每逢初秋，當果園裡的巴旦杏由綠變黃微帶紅暈，開始千裂成熟的時節，人們就絡繹不絕地前去選購採摘，迅速將成熟的巴旦杏爭購一空。
巴旦木屬桃類植物，古時稱偏桃、偏核桃、婆淡樹。新疆巴旦木是從古波斯（現今伊朗）傳入，在《酉陽雜阻》、《嶺表錄異》有記載，「偏桃出波斯國，波斯呼為婆淡樹。長五六文，週四五尺，葉似桃而闊大，三月開花，白色。花落結實，狀如桃子，而形偏，故為之偏桃。其肉澀不可唆，核中仁甘甜，西域諸國並珍之。」可見，巴丹木從古時就被人們做為一種珍果來食用。
新疆巴旦木主要產地在喀什，其品種繁多，約有四十多種，「五大家族」之分，有軟殼甜巴旦木品系、甜巴旦木品系、厚殼甜巴旦木品系、苦巴旦木品系、桃巴旦木品系。其中最佳品種有紙皮巴旦、軟殼巴旦、薄殼巴旦、雙仁巴旦等。在眾多品種中，有一種薄皮巴丹木最受人們喜愛和歡迎，維吾爾人稱其為「卡卡孜巴旦木」，食用前您只需用手輕輕一擠，飽滿厚實香甜的巴丹仁就嶄露出皮，由於皮薄，好剝，所以也稱它為「紙皮巴旦木」。
巴旦木是食用價值很高的特產，富含脂肪，蛋白質，澱粉、糖以及少量維生素和人體不可缺少的18種微量元素，比同重量的牛肉高六倍。聰慧的新疆維吾爾人民把巴旦仁做為每日的健身滋補品，在每天睡覺前細嚼十余粒，用開水沖下，如此長期食用，能使人通宵熟睡無夢，增強身體抵抗力，保持身強體壯。
巴旦木在醫藥上用途很廣，民間維吾爾醫用它治療高血壓、神經衰弱、皮膚過敏、氣管炎、小兒佝僂等疾病。在國外一些國家，有專用巴丹木釀制的巴旦木乳、巴旦木酒補品及苦仁制的鎮靜止痛藥劑。近年，美國的一些醫院，以巴旦木製成苦巴旦球蛋白氫氯化物新藥，專治流行性病毒感冒。在美國芝加哥洛約大學生物系任主任的哈樂德•曼納在研究巴丹木成果報告中提出，苦巴丹木仁可治療癌症。
主要優點
1、用途廣泛，果仁奇香，超過核桃和榛子。巴旦木的出仁率達70－80％，含油量達60％，不但是珍貴的乾果，而且是營養高度濃縮的珍品。果仁含脂肪47％－61％，粗蛋白28％，大大高於仁用杏（24.9％），核桃（15.4），其中18種氨基酸含量24.1％，8種人體必須的氨基酸占氨基酸總量的28.3％，其總量高於核桃和雞蛋。必須氨基酸中纈氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸和色氨酸含量均高於牛肉。核黃素（B2）和生育酚（VE）含量高於花生和核桃。並含有多種礦物質元素K、Ca、Mg、Cu、Mn、Fe等。巴旦木果仁除直接食用外，可加工成鹽炒果仁、風味果仁及以它為主要原果汁加工製作巧克力糖、高級糕點、乾果、乾果罐頭等高檔食品，其價格遠遠高於普通糖果和糕點。
2、含油量特高。巴單木含油量達55－60％，其中不飽和脂肪酸含量91.8％，理化性狀好，長期存放，不易變質變苦，最容易被人體消化吸收。其油色淡黃清亮，品質優良，味美芳香，是烹調菜食佳品。又是常用於香料工業製藥和多種化妝品護膚潤膚的重要原料。
3、有重要的藥用食療保健作用。巴旦木果仁具有明目、健腦、健胃及助消化等功能。可用於防治冠心病、心腦血管疾病、腦血栓、動脈硬化、心臟病、癌症等疾病，尤其在治療肺炎、支氣管肺炎等呼吸道疾病患者，效果顯著。在美國醫院常用巴旦木果仁粉製作病人的用餐配合治療糖尿病、兒童癲癇病、胃病等。還製成苦巴旦球蛋白氫氯化物新藥，專治流行性感冒。美國芝家哥洛約大學生物系主任哈樂德?曼納，從苦巴旦木果仁中提取苦杏仁甙，用來治療癌症。在他的實驗中，凡用藥的大多數動物癌症完全消失，未用藥的癌症繼續擴大。另外，用它製成各種補品，用於兒童和老年病人恢復階段的食療補品。據新疆喀什地區民族中醫院介紹說，我國很多中藥配方均要用到巴旦仁，主要用於治療高血壓、神經衰弱、氣管炎、皮膚過敏等。將巴旦仁搗碎加水煮沸再加入桂花，常飲可使頭髮油黑髮亮，容顏美麗。又由於巴旦仁富含維生素E，又是年輕女士做面膜的好材料。首先將巴旦仁用熱水浸泡2小時，磨細加水調成湖狀，塗在臉上20分鐘，用溫水洗淨，可使面部光滑細嫩粉白美麗。巴旦木果仁油在醫藥、食品和化妝業具有廣泛用途。由於它具有營養、消炎、止痛的作用，因而對痤瘡、皮炎等皮膚病有良好療效。也可用來減輕耳痛和灼痔處理的疼痛。在化妝業中，巴旦油可用於製造保健按摩油、香波和洗滌液等產品，據資料報導，在280多種化妝品種，有50％以上的原料是巴旦油。
保健作用
野生巴旦杏具有安神，開竅，健腦，明目益腎，潤肺、潤腸，生精，健身，健胃等功能。主治心悸喘咳，腎氣不足，腰膝酸軟，陽痿尿頻等病症。除與漢族用藥的相同之處外，維藥甜巴旦杏更具其獨特的功效：
健腦開竅安神
兒童食用可促進大腦發育，老年人食用即可安神，又可健腦，可用於老年性腦萎縮，老年性癡呆症的食療品，同時也可作為一般的健身食品用。
健腎作用
可用於腎虛患者的輔助治療，因為其口感好，樂於被患者接受，所以可長期服用。
明目作用
維吾爾族人近視眼發病率明顯較漢族人低，與本民族一些好的生活及飲食習慣有關。甜巴旦杏是維吾爾人經常食用的一種食品，從某一方面講，在長期的食用中，甜巴旦杏發揮了它的明目作用。
全站熱搜
留言列表
