4種香料有哪些意想不到的功效

鎮靜、緩解腸胃脹氣並幫助消化。孜然中含有蛋白質、脂肪、無

時候放一些肉桂,還可以製作成肉桂茶,將2匙乾燥肉桂粉倒入1杯開水中,浸泡約10分鐘後過濾即可,添加適量蜂蜜口感更好。但是肉桂不宜長期服用,一天攝入量最好不要

在我們的廚房裡一定少不了各種各樣的香料,而這些香料除了可以使菜餚增加味道外,其實還有你意想不到的保健功效。接下來,就快來看看4種香料意想不到的功效都是怎樣的吧。

4種香料意想不到的功效

孜然:調理腸胃助消化。在夜市,烤串啤酒大受歡迎。辣椒粉、孜然……各種調料齊全。肉串雖好吃,可吃多了卻不易消化,此時孜然就發揮重要作用了。烤串上撒一些孜然不只是用來調味、去油膩,還可利尿、機鹽,還含有豐富的鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、銅、磷7種礦物元素,營養價值高。

肉桂:暖身降血糖。肉桂能起到暖身和降血糖的雙重作用,特別是對於糖尿病人,效果更為顯著。除了家裡需要燉肉的超過4克。

薑黃粉:抗氧化有奇效。薑黃粉中的薑黃素是一種天然有效成分,擁有眾多的保健功能,屬於天然酚類抗氧化劑。薑黃素也是咖喱、芥末中的主要黃色色素,所以平常看到的咖喱才是金黃的顏色。

迷迭香:強力抗菌劑。迷迭香是西餐中經常會用到的一種香料,特別是在牛排等烤制料理中被廣泛應用。它可以提神醒腦、鎮靜安神,最主要的是它含有的抗菌性可以對抗體內有害的細菌。

那麼,香料都有哪些副作用呢?

香料的副作用

食用香料因用量少,一般不會危害健康。但近年發現,某些天然香料中含有黃樟素,這是一種有強烈芳香氣味的液體,動物實驗發現其可引起肝臟病變,所以天然香料對人體的潛在危害也不應忽視。人造香料大都來自石油化工產品和煤焦油等原料,分酯類、酸類、醇類、酚類、酮類、醚類、內酯等。由於原料及配方不同,人造香精有不同的氣味。香精單體種類繁多,有的有毒、有的無毒,要保證人工食用香精的安全使用,必須從香精單體著手。國家標準將香精單體分為①允許使用的香精單體,②暫時允許使用的香精單體,③禁止使用的香精單體。

最後,再來教你選購香料的方法吧。

香料的選購小妙招

化學香精與天然香料相比,雖然香味相似,甚至香氣更濃,但就香味品質及安神養生、啟迪性靈的功能而言,兩者卻不可同日而語。很多天然香料被列為上品藥材,而作為化學產品的合成香料雖初聞也芳香四溢,但多用卻有害於健康。而且,即使單就氣味而言,化學香精也只是接近而遠遠不能與天然香料相媲美。

化學香精類香品之所以能暢行開來,也是由於大多數香客只是把燒香作為祭祀的儀式。既然不聞香,不品香,只是燒香、看香,也就自然忽視香的用料、配方與品質,而只關註香品外形的美觀或香味的濃艷了。

化學香精和化學加工技術的廣泛使用也在實質上改變了現當代的制香工藝。雖有一些傳統的方法和技術仍然得到了採用,但那隻是一些外圍的,形式上的保留,而香料的選擇、炮製、配伍、火候等最核心的內容都被丟棄了。其後果之一就是制香工藝的中斷與香譜配方的散失,以至真正精通傳統制香技術的人少之又少。

香料具有你意想不到的功效,不過食用要恰當。


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