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低脂咖哩胡蘿蔔沙拉-健康吃瘦得快

【圖文提供／39健康網】

【核心提示】：胡蘿蔔營養豐富並且有助減肥，但其特殊的味道卻讓人難以接受，胡蘿蔔怎麼吃才好呢？

胡蘿蔔特殊的味道讓人較難接受，不妨試試用咖哩、胡蘿蔔、堅果和乳酪為主原料做成的沙拉，看似奇怪的搭配卻意外美味，這道沙拉不含澱粉和肉類，非常適合素食主義者食用。

配料：

1湯匙黃油（如果用鹽醃，選用無鹽黃油）、1湯匙蜂蜜、1/4茶匙鹽（如使用鹹黃油則省略）、1/4茶匙咖哩粉、辣椒少許、1/2杯堅果。

沙拉醋：

2湯匙椰子油（如果是液態油就用1/4杯）、2湯匙蘋果醋、2湯匙蜂蜜、1大匙咖哩粉、1/2茶匙鹽。

沙拉配料：

4個胡蘿蔔切成絲、1.15盎司的鷹嘴豆、1/2杯葡萄乾、1/4杯香菜碎、1/2杯紅洋蔥碎末、羊乳酪。

做法：

（1）烤箱預熱到120℃。

（2）使用中火加熱平底鍋。加入蜂蜜、黃油並攪拌成糖漿，放入堅果使其被糖漿包裹。將糖漿包裹後的堅果平攤在烤盤上，烤30-40分鐘後，取出冷卻。

（3）在烘烤堅果的同時，將椰子油、醋、蜂蜜、咖哩粉放在碗裡，攪拌均勻製成沙拉醋。

（4）將胡蘿蔔絲、鷹嘴豆、葡萄乾、香菜、洋蔥放入碗中，加入調好的沙拉醋拌勻，鋪上羊乳酪絲、切碎的烤製堅果和香菜即可。

資料來源：39健康網www.39.net