香甜軟綿的烤地瓜是老少喜愛的甜點心。(攝影:彩霞/大紀元)
 

 

【美食典故】烤地瓜的由來

「烤地瓜」是民間最普及的甜點心,把清潔後的地瓜,一條又一條的,放進一口特製的大甕窯內,用炭火慢慢的烤熟,不添加任何調味料,就成為香甜甜、軟綿綿、熱騰騰的地瓜,在寒冷的冬天裏,趁熱吃,就是一道老少喜愛、最原味、最健康的美食。相傳它的由來,還與清乾隆皇帝有關。

乾隆皇帝是清朝第六位皇帝,享年89歲(1711-1799年),是中國最長壽的皇帝,是雍正帝第四子,在位期間(1735-1796年)長達61年,與康熙、雍正三朝合稱「康雍乾盛世」,是清朝發展的高峰時期。

乾隆末年,人口已突破三億,約佔當時世界的三分之一。乾隆喜好詩文,曾作詩四萬首,又下令編纂《四庫全書》,是當時世上最龐大的百科全書。在軍事上,平準噶爾,定回部,掃金川,靖台灣,降緬甸、安南和廓爾喀,使疆土廣達1310萬平方公里,故自詡為「文治武功十全老人」。

晚年的乾隆被「老年性便秘」所苦,御醫們雖試過千方百計,仍然藥石罔效。一天,小太監眼見御廚們忙完皇帝的膳食,利用大灶的餘溫,丟進幾顆地瓜燒烤,不一會兒時光,一顆顆地瓜被烤的又焦又香,撥開地瓜,趁熱吃了起來,軟綿香甜的地瓜一入口,平日被欺侮的怨氣,一掃而空。

散步來到御膳房的乾隆,聞到一股濃郁的焦香味,不禁問貼身侍衛:「什麼東西如此之香?」吃得津津有味的小太監一見皇上,趕緊跪下磕頭:「啟稟萬歲,這是烤熟的地瓜。」貼身侍衛將小太監的烤熟地瓜呈給皇上,乾隆吃後讚不絕口:「嗯!軟綿綿的!香甜甜的!真好吃!」

從此,烤熟的地瓜就成為乾隆飯後必吃的甜點,隔了一段時日,令御醫束手無策的便秘竟不藥而愈了,乾隆又重展歡顏。從此,宮廷和民間就流傳:地瓜能治療老年性便秘。

地瓜又名番薯、紅薯,本名甘薯,被古醫書列為長壽的食品,具有補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘、去宿瘀髒毒的功效外,尚可製成糖、酒精,近來油價飛漲,還可製成生質能源。

日本國立癌症預防研究所對40多種蔬菜的抑癌能力實驗表明,地瓜是所有蔬菜之冠,超過人參,被譽為「抗癌之王」。地瓜雖然是養生的食品,但含有大量糖分,故胃病者、糖尿病者及減肥者應慎食,切勿食用過量。

 
市售的烤地瓜雖然方便好吃,但價格不便宜哦!(攝影:彩霞/大紀元)

市售的烤地瓜不便宜,因為焦碳或木炭都很貴,而且人工也貴,還是自己動手烤地瓜較經濟實惠,兩者的價差約一倍。用微波爐來烤地瓜非常的簡便,選購瘦長型的地瓜,洗淨後切去一些頭尾(防爆),直接放在微波爐的轉盤上,高火(強火)約5至10分鐘後,就可吃到香甜軟綿、熱騰騰的地瓜了!@*

 

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