【美食典故】銅鑼燒的由來(作者﹕味蕾)

銅鑼燒（日語：銅鑼焼き、どら焼き、ドラ焼き，羅馬拼音：dorayaki）是日本著名的和菓子（甜點）。它的製程：先將全蛋、鮮奶、蜂蜜、糖、低筋麵粉、奶油等拌勻成麵糊，用平底鍋小火烤成兩面金黃的餅皮，外形呈小銅鑼狀，再取兩片餅皮夾住紅豆沙餡料來吃，柔軟綿密、香甜可口。相傳它的由來，與一位感恩圖報的武將有關。

日本江戶時代（西元1603年－1867年），又稱為德川時代，因「德川家康」統一日本，被「後陽成天皇」任命為「征夷大將軍」，在江戶（現今的東京）開設「德川幕府」統治日本，政權落入德川氏手中，直到西元1868年，明治天皇頒布「王政復古大號令」，宣布廢除幕府，並命令「德川慶喜」辭官納地，將一切權力歸還天皇，期間共計264年。

江戶時代的早期，直到西元1615年的「大坂夏之陣」，豐臣秀賴戰敗自盡，豐臣軍隊正式滅亡前，日本尚未統一，還是征戰連年。有位戰傷的武將，躲進民家療傷，康復後為了報恩，就把隨身攜帶的軍樂器銅鑼送給那位居民。

該居民認為銅鑼很容易受熱，而且底部很平坦，是一種很理想的烹具，就把銅鑼當作平底鍋，在其內部塗上一層麵糊，燒烤成麵餅皮，再取餅皮包裹紅豆沙餡料來吃，柔軟綿密、香甜可口，拿到市集販賣，廣受人們的喜愛，因為這種和菓子（甜點）是以銅鑼燒烤而成，而且它的外形也很像銅鑼，所以就把它取名為銅鑼燒。

銅鑼燒能名揚天下，要歸功於風靡全球的日本著名動漫「哆啦A夢（小叮噹）」影集，故事中造型可愛的貓機器人名叫「哆啦A夢（小叮噹）」，和大雄的家人與朋友發生一連串有趣噴飯、溫馨感人的故事，深深吸引著大、小朋友的目光，而它最喜愛的甜點就是銅鑼燒，也因此讓世人能認識到銅鑼燒的美味。

傳統的銅鑼燒是以紅豆沙為內餡，香甜可口，而今日銅鑼燒的內餡，大發光彩，可使用布丁、鮮奶油、果醬、麻糬、冰淇淋…等食材，創新了多種口味，製作完成後立即冰鎮，夏天吃來更清涼爽口，使銅鑼燒成為點心界的超級巨星。@*