心血管疾病保健 納豆與紅麴(作者：欣宇)

納豆一直是深受日本人歡迎的長壽養生食物，特別是近年來專家發現納豆菌所生產的「納豆激」（Nattokinase）對造成人體血栓或心血管疾病的血纖維蛋白具有分解能力，納豆逐漸成為保健食品的明星，小小納豆究竟有何魅力呢？

 

納豆激溶解血栓

營養師郭怡君撰文介紹，常見的保護心血管及免疫力的食品，包括蜂蜜、豆腐、豆漿、葵花子、芝麻、納豆與紅麴等。其中，納豆可預防血栓的發生，實驗中發現可縮短血栓溶解時間，「納豆激」可以幫助降低膽固醇、三酸甘油酯、減少動脈硬化、改善血壓及改善血液循環等。對於一些微血管循環較差的族群（糖尿病患者、高血脂患者、肥胖、久坐不動者、抽菸等），可以多補充。

現代人普遍罹患骨質疏鬆症，尤其是停經後的婦女更為嚴重，骨質疏鬆的人容易發生骨折。研究發現，食用納豆的老鼠腸道中含有較多的可吸收鈣，使身體能獲得較多的鈣質。這是因為納豆中含有聚麩胺酸（Glutamate），可以抑制鈣與食物中的磷酸物質形成不溶解性的化合物。

心醫堂中醫診所院長吳國斌醫師則提醒，服用納豆也有飲食宜忌，由於納豆所含的納豆激有強力的抗血栓效果，已服用西藥抗血栓製劑者，宜先諮詢過醫師，同時斟酌納豆的食用量。

 

紅麴萃取物降膽固醇

現代人缺乏運動、攝取過多高脂肪、高熱量食物，有越來越多人罹患心血管疾病、高血壓、高血脂、高血糖，台灣國家衛生研究院感染症與疫苗研究所所長蘇益仁日前表示，包括苦瓜、綠藻、大豆蛋白、甘草及紅麴萃取物，皆能有效活化PPAR因子，可平衡血脂、血糖、血壓的代謝，老祖宗吃紅麴燒肉、豬腳燉花生、大蒜配香腸，現代人天天五蔬果加上規律運動，都是養生智慧。
中國在千年前即有紅麴應用在釀酒及烹調食物的記載，1979年，日本東京農工大學教授遠藤章（Akira Endo）從紅麴菌培養液中分離出膽固醇合成抑制劑monacolin K後證實其保健功效。

郭怡君營養師介紹，近年來的研究證明紅麴可幫助降血壓（含有γ-GABA：即γ-胺基丁酸）；幫助降膽固醇（Monacolin K），因其可抑制HMG-Co A還原之作用，所以可抑制膽固醇合成，同時可以降低低密度脂蛋白（LDL），提升高密度脂蛋白（HDL)；含卵磷脂，可以增強腦神經代謝，提升腦力。