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吃薑留不留皮功效大不同 

中醫認為薑皮的確有利水消腫的功效，一般用於治療水腫脹滿、小便不利等病癥。對於便秘來說，理論上，表現為大便乾結、腹部脹滿、口乾口臭等症狀的熱結便秘患者比較適用於薑皮輔助治療，因為《醫林纂要》中已有記載“薑皮辛寒”，但是薑皮主要以祛皮膚風熱為主，肛腸部位的熱邪一般用其他的中藥治療，比如決明子茶。

所以“便秘吃薑皮”的說法對虛寒、氣虛、血虛等證型的便秘都不適用。即便是熱結便秘的患者如果症狀比較嚴重也不適用。

那麼“風寒感冒吃薑肉”的做法是不是對的呢？該院治未病科副主任中醫師夏公旭介紹說，老百姓常用的“生薑紅糖水”防治風寒感冒時有道理的，因為生薑性溫，其特有的“薑辣素”能使血管擴張，血液循環加快，進而達到驅寒的功效。 

需要指出的是，這種方法用來預防和輔助治療風寒感冒初期的患者是可以的，但是中重度的寒性感冒患者則不適用。因為生薑主要用於解表，發汗作用較弱，臨床上常配合麻黃、桂枝等同用，能增強發汗力量。至於是不是一定要去皮才能有驅寒的效果倒也未必，只是說去皮之後效果更好一些罷了，總體上影響不大。

 資料來源:美食天下