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食醋的五大功效 你知道吗?

 

醋是每个家庭都必備的一种调味品,对于很多女性来说都十分的喜爱,因为它具有美容的作用,不仅如此它还含有豐富的维生素和礦物质,是物美價廉的保健佳品,除了营养豐富之外,醋在一些疾病方面也有着很好的療效。

 

酿造醋是以玉米、高粱、糯米等谷物或水果为原料经过發酵酿造而成的,按原料不同分为米醋、香醋、陈醋、果醋等,各有風味。酿造醋的主要成分是醋酸, 含量在3%~10%,一般在5%左右,另有少量的乳酸、檸檬酸、蘋果酸等有机酸。酿造醋含有多种游離氨基酸、葡萄糖、麦芽糖、甘露糖及多种维生素和礦物质 等。正因为它含有这些對身体有益成分,经研究發现,食醋具有以下几种保健作用。

 

1、助消化作用。对於缺少胃酸的中老年人,醋助消化的效果很好。吃肉食过多而導致食滞的人,能消食化滞。

2、抗衰老和潤膚美容作用。食醋能抑制人體衰老过程中过氧化脂质的形成,可减少皮膚色素沉着和老年斑,使皮膚潤。

 

 

 

 

3、减少结石的發生率。研究發现,有吃醋习惯的人,胆结石、腎结石和膀胱结石的发生率比不吃醋的人低。

4、能抑制血糖升高。糖尿病患者和血糖高的人,每天適量吃些釀造醋,有助于调節血糖。据资料報道,在一项小规模研究里,发现受试者吃一顿高升糖指数的早餐,一小时后血糖就狂飆。但如果他们加喝一大匙蘋果醋,飯後血糖水平则低了50%。同样吃雞肉飯加醋,血糖也会降低一半。

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5、抗癌作用。醋能分解鹹菜、醃製食品中有致癌作用的亞硝酸鹽,故能起到防癌、抗癌作用。

 

另外,釀造醋还有降血压、防治失眠、降血脂、消除疲勞等作用。如身體没有特殊情况或禁忌症,可以在一日三餐中,適當吃一些醋,堅持后会有一定好处 的。但若食之不當,则会傷身,故應注意以下幾点:空腹不宜吃醋,以免损害胃黏膜;小兒胃壁薄弱不宜吃醋;胃溃疡、十二指肠溃疡患者,有反酸、燒心症状的人 不要吃醋。

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