春季身體健康與飲食：順應體內陽氣生髮
『春時節氣溫有了一定回升，但寒氣並未完全消散，倒春寒時常來襲。此時人體猶如剛發芽的幼苗。我們應該採用一些方法來幫助體內陽氣發散。春季飲食調養方面要考慮春季陽氣生髮，宜食辛甘發散之品，不宜食酸收之味。
適當地吃一些能補陽氣的食物如蔥、蒜等生髮性的食物，有利於肝氣疏泄。除此之外，春季最常見的生髮性食物莫過於芽菜和韭菜了。常見的芽菜有豆芽、香椿芽、姜芽等。春季可多吃芥菜、雞肝、鴨血、紅棗等溫性食物。由於青色主肝，可多吃菠菜、芹菜等綠色蔬菜以滋陰潤燥、舒肝養血。』
《素問·藏氣法時論》說：“肝主春，……肝苦急，急食甘以緩之，……肝欲散，急食辛以散之，用辛補之，酸瀉之。”在五臟與五味的關係中，酸味入肝，具收斂之性，不利於陽氣的生髮和肝氣的疏泄，飲食調養要投其臟腑所好，即“違其性故苦，遂其性故欲。欲者，是本臟之神所好也，即補也。苦者是本臟之神所惡也，即瀉也。”明確了這種關係，就能有目的地選擇一些柔肝養肝、疏肝理氣的草藥和食品，草藥如枸杞、鬱金、丹參、元胡等，食品選擇辛溫發散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進行配方選膳。
初春時節氣溫有了一定回升，但寒氣並未完全消散，倒春寒時常來襲。此時人體猶如剛發芽的幼苗，氣血從內向外走，毛孔也逐步開放。
如果穿得少了，一旦遭遇寒涼侵襲，毛孔就自動閉合，體內的陽氣得不到發散，以致產生“陽氣鬱”的現象，表現出咽喉干痛、嘴唇乾裂、大便乾燥、食欲不振等上火癥狀。所以立春後，我們應該採用一些方法來幫助體內陽氣發散，防止內熱產生。
適當地吃一些能補陽氣的食物如蔥、蒜等生髮性的食物，有利於肝氣疏泄。除此之外，春季最常見的生髮性食物莫過於芽菜和韭菜了。常見的芽菜有豆芽、香椿芽、姜芽等。《黃帝內經》講，“春三月，此謂發陳。”發即發散，陳是陳舊之意。《黃帝內經》把植物發芽的狀態叫做發陳，是因為植物的嫩芽具有將植物陳積物質發散掉的功效。
所以如果人體陽氣發散不出，可藉助這些芽的力量來發散。
芽菜的正確吃法以涼拌、煮湯為佳，這些吃法最能體現它幼嫩、爽口的特點。綠豆芽和黃豆芽性寒涼，在做芽菜的時候，可適量放一些辛辣、芳香、發散的調料，如薑絲以中和其寒性。而綠豆芽寒性更重，易傷胃氣，脾胃虛寒和患有慢性胃腸炎的人不要多吃。
而香椿芽最好先用沸水焯燙5min再涼拌。香椿不宜過多食用，否則易誘使痼疾複發，慢性病患者應少食或不食。韭菜也屬於生髮食物。韭菜辛溫補陽，有發汗解表、補肝陽的功能。如韭菜炒雞蛋可補肝腎、益氣血，韭菜與豬肝共炒，氣血不足者可以多吃。韭菜雖好，也要根據個人體質選擇食用。易上火的人不宜多食或常吃，有腹瀉和消化不良的人也不宜食用。體內陰虛有熱和患有眼病、瘡瘍的人會加重病情，最好不要吃韭菜。
春季可多吃芥菜、雞肝、鴨血、紅棗等溫性食物。由於青色主肝，可多吃菠菜、芹菜等綠色蔬菜以滋陰潤燥、舒肝養血。
《千金月令》：“正月宜食粥，……
一曰地黃粥，以補腎(鮮地黃150g，搗汁備用，粳米50g洗凈，冰糖適量，同入鍋中加適量水，煮成粥後，將鮮地黃汁倒入粥內，文火煮20min即好)。
二曰防風粥，用以祛四肢之風(取防風一份，煎湯去汁煮粥)。三曰紫蘇粥(取紫蘇一份，炒至微黃，略有香氣時，煎汁煮粥)。”少吃生冷黏雜食物，以防傷及脾胃。
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