春季身體健康與飲食:順應體內陽氣生髮

 

『春時節氣溫有了一定回升,但寒氣並未完全消散,倒春寒時常來襲。此時人體猶如剛發芽的幼苗。我們應該採用一些方法來幫助體內陽氣發散。春季飲食調養方面要考慮春季陽氣生髮,宜食辛甘發散之品,不宜食酸收之味。

適當地吃一些能補陽氣的食物如等生髮性的食物,有利於肝氣疏泄。除此之外,春季最常見的生髮性食物莫過於芽菜和韭菜了。常見的芽菜有豆芽、香椿芽、姜芽等。春季可多吃芥菜、雞肝、鴨血、紅棗等溫性食物。由於青色主肝,可多吃菠菜、芹菜等綠色蔬菜以滋陰潤燥、舒肝養血。』

《素問·藏氣法時論》說:肝主春,……肝苦急,急食甘以緩之,……肝欲散,急食辛以散之,用辛補之,酸瀉之。在五臟與五味的關係中,酸味入肝,具收斂之性,不利於陽氣的生髮和肝氣的疏泄,飲食調養要投其臟腑所好,即違其性故苦,遂其性故欲。欲者,是本臟之神所好也,即補也。苦者是本臟之神所惡也,即瀉也。明確了這種關係,就能有目的地選擇一些柔肝養肝、疏肝理氣的草藥和食品,草藥如枸杞、鬱金、丹參、元胡等,食品選擇辛溫發散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進行配方選膳。

初春時節氣溫有了一定回升,但寒氣並未完全消散,倒春寒時常來襲。此時人體猶如剛發芽的幼苗,氣血從內向外走,毛孔也逐步開放。

如果穿得少了,一旦遭遇寒涼侵襲,毛孔就自動閉合,體內的陽氣得不到發散,以致產生陽氣鬱的現象,表現出咽喉干痛、嘴唇乾裂、大便乾燥、食欲不振等上火癥狀。所以立春後,我們應該採用一些方法來幫助體內陽氣發散,防止內熱產生。

適當地吃一些能補陽氣的食物如蔥、蒜等生髮性的食物,有利於肝氣疏泄。除此之外,春季最常見的生髮性食物莫過於芽菜和韭菜了。常見的芽菜有豆芽、香椿芽、姜芽等。《黃帝內經》講,春三月,此謂發陳。發即發散,陳是陳舊之意。《黃帝內經》把植物發芽的狀態叫做發陳,是因為植物的嫩芽具有將植物陳積物質發散掉的功效。

所以如果人體陽氣發散不出,可藉助這些芽的力量來發散。

芽菜的正確吃法以涼拌、煮湯為佳,這些吃法最能體現它幼嫩、爽口的特點。綠豆芽和黃豆芽性寒涼,在做芽菜的時候,可適量放一些辛辣、芳香、發散的調料,如薑絲以中和其寒性。而綠豆芽寒性更重,易傷胃氣,脾胃虛寒和患有慢性胃腸炎的人不要多吃。

而香椿芽最好先用沸水焯燙5min再涼拌。香椿不宜過多食用,否則易誘使痼疾複發,慢性病患者應少食或不食。韭菜也屬於生髮食物。韭菜辛溫補陽,有發汗解表、補肝陽的功能。如韭菜炒雞蛋可補肝腎、益氣血,韭菜與豬肝共炒,氣血不足者可以多吃。韭菜雖好,也要根據個人體質選擇食用。易上火的人不宜多食或常吃,有腹瀉和消化不良的人也不宜食用。體內陰虛有熱和患有眼病、瘡瘍的人會加重病情,最好不要吃韭菜。

春季可多吃芥菜、雞肝、鴨血、紅棗等溫性食物。由於青色主肝,可多吃菠菜、芹菜等綠色蔬菜以滋陰潤燥、舒肝養血。

《千金月令》:正月宜食粥,……

一曰地黃粥,以補腎(鮮地黃150g,搗汁備用,粳米50g洗凈,冰糖適量,同入鍋中加適量水,煮成粥後,將鮮地黃汁倒入粥內,文火煮20min即好)

二曰防風粥,用以祛四肢之風(取防風一份,煎湯去汁煮粥)。三曰紫蘇粥(取紫蘇一份,炒至微黃,略有香氣時,煎汁煮粥)少吃生冷黏雜食物,以防傷及脾胃。

 

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