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這樣吃助發育！高鈣綠橄欖強健骨骼

【圖文提供／人類智庫】 2015年4月16日 09:00

橄欖味道甘酸，含有多種營養物質，維生素C和鈣的含量尤其高，能開胃、生津潤喉、除煩熱，很適合兒童、孕婦、體弱多病的中老年人食用。兒童經常食用橄欖，更是有益於骨骼發育。橄欖中還含有的大量鞣酸、揮發油、香樹脂醇等，具有潤喉、消炎、抗腫的作用，對咽喉腫痛、音啞、咳嗽有一定的輔助療效，並且能預防白喉、流感等。此外，橄欖還能幫助解除酒毒。

「諾亞方舟」的故事中，洪水消退，鴿子銜著一根翠綠的橄欖枝飛回，預示了大地恢復生機，一切和平。從此橄欖枝成了「和平」的代名詞，鴿子也被人們稱做「和平的使者」。如今，在國家的外交場合，總有搖橄欖枝、放飛和平鴿的場面。

橄欖又名青果，因果實呈青綠色時，即可供鮮食而得名。橄欖富含鈣質和維生素C，初食味澀，久嚼後香甜可口，餘味無窮，所以又稱諫果、忠果，比喻忠諫之言，雖然逆耳，而於人終有益。中國的橄欖主要產自福州一帶，所以海外華僑又稱橄欖為福果，以寄託其赤子之情。橄欖除鮮食外，有「蜜漬」、「鹽藏」等多種加工辦法。橄欖提煉而成的橄欖油以其極佳的保健功效、美容功效和理想的烹調效果，近年來頗受歡迎。

橄欖營養豐

橄欖果肉中含有豐富的維生素A、維生素C、胡蘿蔔素、鈣、鉀、鋅等物質，鮮食有益於人體健康，特別是含鈣較多，對兒童骨骼發育有幫助。

選購方法

不同品種中，檀香以果實圓形，果皮光滑、呈綠色或深綠色，香味濃郁為佳；惠圓以果實橢圓，果皮平滑，果肉厚、粗硬者為佳；汕頭白欖以果皮綠中帶黃，肉質細，味甜而涼爽者為佳。

特別提示

青綠的橄欖不要買色澤青綠沒有一點黃色的橄欖，是商家為了美觀用礬水浸泡過的，最好不要購買；吃時務必漂洗乾淨。

特別介紹

橄欖油是世界上唯一以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油，被譽為「液體黃金」「植物油皇后」，是用初熟或成熟的油橄欖鮮果透過物理冷壓榨工藝提取而成。橄欖油顏色黃中透綠，清香誘人，既不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。這些特質及其獨特的保健功能，使其逐步成為新世紀理想的食用油。

橄欖油美容三法

1.潤體：

在1杯清水裡加入一些橄欖油攪拌均勻，洗完澡後塗於身體，再適當地加以按摩，可使皮膚更光滑。

2.除皺：

兩滴橄欖油加少許蘆薈膠，拌勻後塗於眼角細紋處，不需洗掉。

3.減肥：

每天早餐前，空腹喝兩湯匙橄欖油，可以獲得理想的減肥效果。

橄欖藥用知識

新鮮橄欖可解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒，對於肺熱咳嗽、咯血也頗有益處。

祛病妙方

● 治咽喉腫痛：

橄欖20g，生地黃、玄蔘、麥冬各10g，煎湯代茶飲，每日1劑。

● 治暑熱傷津：

橄欖單味服食，或搗汁配入梨汁、甘蔗汁中共同飲用。

【DIY2橄欖蔬果汁】

★橄欖蘿蔔飲

材料：

鮮橄欖50g，白蘿蔔500g。

製作方法：

1.將橄欖洗淨，搗爛備用；白蘿蔔洗淨切成塊，搗碎，與橄欖泥混和；

2.鍋中加水500ml，文火煎20分鐘，濾汁代茶飲，每日1次。

★清肺利咽、生津解毒的橄欖汁

準備未成熟的青果50g，將青果洗淨絞汁，去渣備用。飲用橄欖汁可解毒醒酒，對河豚中毒、毒蕈中毒、酒醉不醒很有療效。此外，飲用橄欖汁還能清肺利咽、生津化痰。與其他蔬果共同榨汁，食療效果也會翻倍。

橄欖+薄荷+白糖+水+綠茶：生津利咽，潤肺祛痰，防治感冒。

橄欖+薄荷+白糖+水+綠茶：潤肺利咽，用於肺熱型慢性咽炎。

【促進腸胃消化，恢復胃動力的小食譜】

★奇異果煎豬排

材料：

豬排2個，奇異果2個，鹽、醬油各少許，橄欖油適量。

製作方法：

1.將奇異果去皮，果肉壓碎過濾；將豬排用鹽和醬油醃製入味；

2.在煎鍋中放入適量橄欖油，待油溫八分熱時，放入豬排煎熟；

3.倒入壓碎的奇異果，盛盤即可。

本文由人類智庫提供，摘錄自《100種水果營養圖典》