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麵茶
麵茶---製作的過程是有使用豬油沒錯,因為以前的人認為豬油比較香.炒起麵茶來也會比較香.
但是以前的出家眾也有吃麵茶(只是他們把麵茶做成素食而已)..
素食者可用.....大豆油....或...葵花油...代替豬油..
油...在炒麵茶的過程中只是一個介質...讓麵粉更鬆軟不黏鍋...真正的香是炒麵粉的香
那種味道令人難忘...
以我炒麵茶的經驗與你分享(我媽也是吃素的..我都會幫她炒麵茶)
做法......
1..將鍋子加熱(鍋子一定要洗乾淨不然會有異味)
2..加入大豆油....或...葵花油先不要放太多
3..放入些許麵粉快炒....(有一點爆香的意思)
4..將瓦斯開至小火(不是中火喔!)
5..再加入麵粉拌炒(視需求可再加入些許的油)
6..再不停的翻炒...麵粉本來是白色的要炒到麵粉...變熟..變香...變微黃即大功告成
不用豬油也可以炒出香噴噴的麵茶
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