蓮藕的14種經典吃法 解饞還養生噢
【阿波羅新聞網 】
荷蓮一身寶，蓮藕最補人”，尤其是在這個乾燥的冬天裡，大家不妨多吃點！！多吃可以補肺養血，蓮藕能清熱生津，涼血止血，散瘀血。熟用微溫，能補益脾胃，止瀉，益血，生肌。
一、茄汁藕片
原料：蓮藕2個
輔料：白糖2大勺，醋1大勺，鹽適量，小蔥5根，花椒適量。
做法：1、藕颳去外皮，切去藕節，洗凈後切片，放到清水裡洗洗除去一些澱粉備用。2、點火炒勺里放入油，油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋里留花椒油，放入蔥炒香。3、再加入已經加工好的藕片，翻炒。4、炒制一會，進行調味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。
三、韓式醬蓮藕
食材：500g蓮藕、適量色拉油、10g干辣椒、10g韓國糖稀、100g白糖、20ml醬油
做法：1)準備好所有的食材。2)蓮藕去片切厚片。3)把蓮藕放入開水中焯燙過涼。4)炒鍋倒少許的色拉油放入干辣椒翻炒片刻。5)加入蓮藕和適量的清水，再放入白糖。6)加入醬油。7)加入韓式糖稀。8)大火煮開，加少許鹽。9)用大火燒煮15分鐘。10)湯汁以干，淋入香油。11)翻拌均勻關火，盛出即可食用。
四、糖醋藕條
食材：500g藕、2勺醋、1勺糖、1個紅椒
做法：1)藕去皮切成條狀，放水裡沖一下。2)熱鍋加熱油，改小火放入糖，慢慢炒成糖色。3)下藕條翻炒，均勻裹上糖色。4)加入2勺醋。5)藕斷生時下紅椒絲稍作翻炒，調入少量鹽和味精。
五、湘鄉回鍋藕
食材：300g蓮藕、1根芹菜、2隻小米椒、2瓣蒜、1勺辣椒醬、1勺生抽、4大勺油
做法：1)蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；2)湯鍋燒水，水沸後放入藕片汆燙3分鐘；3)撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻；4)鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦；5)撈出藕片，瀝干多餘的油；6)鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油；7)放入藕片，加入生抽，翻炒均勻；8)放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續翻炒兩分鐘即可。
六、宮爆藕丁
食材：600g藕、15g火腿、20g胡蘿蔔、適量油、適量鹽
做法：1)鮮藕去皮，和其它配菜切成大小相仿的丁；2)鍋里加入適量油，加入午餐火腿丁、胡蘿蔔丁、青紅椒丁小火煸香；3)加入藕丁，噴入少許水，繼續煸炒2-3分鐘；4)再加入老乾媽香辣醬煸炒出香味，入少許鹽、糖調味；5)最後加入油炸花生米炒勻即可出鍋
七、桂花糯米甜藕
食材：500g新鮮蓮藕一節、150g糯米、60g紅糖、60g冰糖、適量干桂花
做法：1)準備好材料，先將糯米浸泡2小時。2)蓮藕洗凈去皮，切下一頭約3公分做蓋子。將浸泡好的糯米瀝干水，用筷子輔助填入藕的每個孔中。3)填滿後蓋上切下的一頭用牙籤固定。4)將糯米藕放入高壓鍋，加水蓋過藕段，加入紅糖，高壓30分鐘關火，再燜泡一小時。5)將藕和湯汁換至普通不鏽鋼湯鍋，加入冰糖，中火煮至湯汁濃稠即可。6)稍涼後切片，淋上湯汁，撒點桂花趁熱上桌。
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