別只知道冬天要吃羊肉,它的肉更勝一籌

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相信對於鴨肉我們並不陌生,這是我們餐桌上進行吃的一道食物。想吃肉又怕胖的時候,不妨用鴨肉來代替吧!冬天來點鴨肉,進補還不上火!

鴨肉很不錯哦~

鴨肉是進補的優良食品,營養很高,是我們常吃的一種肉。鴨肉性寒,所以可養胃、補腎、消水腫、止咳化痰等,鴨肉對於肺結核有很好的治療效果,所以被人們稱為肺結核病人的“聖葯”,早在很久之前,我國醫書著作《本草綱目》便記載鴨肉有食療功效。


鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E,其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,易於消化

鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉裡面大概含有300毫克的鉀,鉀跟心臟節律有關,而且鉀高了能夠對抗鈉。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因,所以,日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜,是非常健康的。

老年人的餐桌上應該多加點鴨肉,因為鴨肉屬於禽類白肉,和紅肉相比,蛋白質含量高,但脂肪含量卻很低,同時,鴨肉含有非常豐富的維他命e,可以幫助老年人利尿消腫、養胃、助消化,並有減緩衰老的作用。

鴨肉這麼吃!

1

土豆燉老鴨

原料

熟鴨、土豆、老抽適量、料酒適量、八角適量、紅椒適量、姜適量、蔥適量。

做法

1、將土豆去皮洗凈切塊,鴨重新切成小塊。鍋內倒油後放蔥姜紅椒八角爆香,放入鴨塊。

2、翻炒後倒入老抽和料酒。

3、繼續翻炒後倒入土豆塊。

4、加水漫過食材,大火煮開後改小火慢燉,湯汁收到不多時關火。

2

腐竹燒鴨

原料

帶骨鴨肉500克、腐竹適量、八角2個、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十餘顆、冰糖2小顆、干辣椒、生薑、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各適量。

做法

1、鴨肉洗凈斬成塊,生薑切成片,蔥切成段,干辣椒剪成絲;腐竹用清水洗凈後提前浸泡約30分鐘後撈出切成約2厘米長的段。

2、鍋內放入適量的水,下入鴨塊,加入幾片生薑與蔥段,再放入少許料酒,開火(不用加蓋),焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出,用清水沖洗凈表面的血沫,瀝干。

3、鍋內放入少許油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味後下入焯燙好的鴨塊,轉大火,炒至鴨塊出油。

4、放入一小勺料酒,炒勻後下入干辣椒、生薑、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽,炒勻至鴨塊上色。

5、倒入完全浸過鍋內材料的熱水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮約20分鐘。

6、下入泡發的腐竹,炒勻後繼續煮約5分鐘至鍋內湯汁基本收干,下入蔥段,炒勻即可出鍋。

3

山藥燉老鴨

原料

宰殺好的老鴨子一隻、山藥300克、生薑(切片)、蔥(挽結)、料酒各適量。

做法

1、將老鴨子收拾乾淨後斬成塊;山藥去皮,切成滾刀塊後放入水中浸泡待用。

2、熱鍋中放少許油,下入鴨塊與薑片,大火爆炒至鴨塊出油,使鴨塊表面看上去有微微的焦黃。

3、加入適量的鹽與料酒,炒勻。

4、將山藥塊放入耐熱的大碗底,再舀入炒好的鴨塊,待用。

5、電壓鍋內放入適量的水,再擺入蒸架,將裝有山藥與鴨塊的碗放在蒸架上,再放入蔥結,蓋上鍋蓋,保壓30分鐘後待鍋內泄壓後開蓋取出即可。

4

啤酒鴨

原料

鴨子600克、啤酒一罐(350毫升)、生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、雞精、料酒各適量。

做法

1、鴨子洗凈瀝干,將脂肪較多的皮剔下來切成塊,鴨肉斬件,八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈後剪成兩截,去籽;生薑切片,大蒜拍松去皮,蔥切花。

2、凈鍋置於火上,下入鴨皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜,用小火炒出香味。

3、下入鴨肉,轉大火爆炒,將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油。

4、下入兩小勺料酒炒勻,再放入干辣椒與兩小勺老抽,炒勻至鴨肉上色。

5、放入適量的鹽與雞精及少量的白糖,炒勻後倒入啤酒,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮約20分鐘,下入蔥花炒勻即可。

5

竹筍燒鴨

原料

鴨子600克、竹筍350克、生薑、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、冰糖、雞精、料酒各適量。

做法

1、鴨子洗凈瀝干,將脂肪較多的皮剔下來切成塊,鴨肉斬件,八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈後剪成兩截,去籽;生薑切片,大蒜拍松去皮,蔥切花。

2、竹筍放入清水中浸泡15分鐘,撈出切滾刀塊,放入沸水中煮5分鐘後撈出瀝干待用。

3、凈鍋置於火上,下入鴨皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜,用小火炒出香味。

4、下入鴨肉,轉大火爆炒,將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油。

5、下入料酒炒勻,再放入干辣椒、冰糖、鹽、老抽,炒勻至鴨肉上色。

6、放入處理好的竹筍,加入約500亳升開水,蓋上鍋蓋,小火煮約20分鐘,下入少許雞精與蔥花,炒勻即可.

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