高纖又低脂!6理由豆類非吃不可

 

【圖文提供/人類智庫】 2015314 09:30

 

高纖低脂的豆類,是人體補充維生素和蛋白質的良好來源。其蛋白質的胺基酸組成和人體所需的胺基酸較接近。而豆類中的脂肪則以不飽和脂肪酸和卵磷脂為主,有利於神經系統的發育,並能降低血中膽固醇含量。

 

 

 

1.蛋白質:豆類含有豐富的蛋白質,且豆類的蛋白質胺基酸接近人體所需,能促進膽固醇代謝,改善動脈硬化。

 

2.大豆卵磷脂:黃豆富含大豆卵磷脂,能活化腦細胞;卵磷脂還能預防高血脂,幫助增強精力,使人充滿元氣。

 

3.植物性雌激素:豆腐等黃豆製品,富含植物性雌激素,能預防骨質疏鬆,舒緩更年期不適症狀

4.脂肪:豆類中的脂肪多為不飽和脂肪酸。如黃豆含有亞麻油酸,能預防心血管疾病,並降低壞膽固醇,防止動脈硬化。豆類中的磷脂質還能幫助發育,維持神經正常活動.

5.膳食纖維:豆類含有豐富的粗纖維,粗纖維是整腸高手,能在消化道停留45小時,有利於刺激腸道蠕動,幫助整腸消化

6.礦物質:豆類也含有人體所需的鐵質、鈣質。鈣質為構成人體骨骼、牙齒的主要成分;鐵質則可協助人體造血,皆有助於生長發育。

  • 本文出自人類智庫《五穀雜糧營養密碼》

 

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