抗多种致病细菌的蔬菜

 

马齿苋别名长寿菜,瓜子菜。马齿苋属一年生草本植物,有黄花種和白花種两大馬齒莧形態類型。黄花种茎带紫红色,炒食带酸味,口感不佳;白花种茎叶呈绿色,食用品质较好,近年经演化为人工栽培的品种,植株茎肥叶大,也叫大叶马齿苋。

【营养成分】

马齿苋含有丰富的二羟乙胺、蘋果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。

马齿苋在营养上有一个突出的特点,它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收,降低血液胆固醇浓度,改善血管壁弹性,对防治心血管疾病很有利。

【药用功效】

传统医学认为,马齿苋性寒味酸,功能清热解毒,散血消肿,利水润肠。用它治疗的病症有:肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下,各种痈肿、疮疖、乳痛、痔疮出血、毒蛇咬伤以及肺结核等。

现代医学研究表明,马齿苋对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌等多种致病细菌,有很强的抑制作用,特别是对痢疾杆菌杀灭作用更强。

【食用方法】

马齿苋可以炒,作汤或凉拌,也可汤漂后晒干,儲存至冬季食用。

【食用禁忌】

孕妇以及脾胃虚寒的人都不宜食用。

資料來源:美食天下

 

 

形態

 

馬齒苋一年生小型肉質草本植物,通常匍匐無毛,莖帶有紫黃色;倒卵狀楔形葉子對生;夏季開黃色小花;蒴果圓錐形,蓋裂。

 

分布

 

生長於原野,分布於全世界溫熱帶地區,中國分布很廣。

 

食用

 

馬齒莧經常用作綠葉菜。葉子肉質,口感脆粘,味道微酸微咸。

 

馬齒莧含豐富的營養成分,尤其是維生素A維生素C核黃素維生素礦物質。其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中占首位。

 

馬齒莧在民間也叫長壽菜,馬齒莧可涼拌,可用肉絲烹炒,亦可用蛋、肉絲做成羹湯食用,日本山形縣居民,當作蔬菜涼拌後食用。

 

藥用

 

 
原種

 

 
園藝栽培種

 

中醫用地上全草入藥。味甘酸、性寒、無毒。功效為清熱解毒,散血消腫,除濕止痢,利尿潤肺,止渴生津。 主治痢疾癰瘡腫毒、臁瘡、消渴生津、小便不通、白喉、久咳、蟯蟲、男性陰囊濕疹、婦女赤白帶下、子宮出血、痔瘡出血、乳瘡。[1]

 

希臘的民間馬齒莧用於便秘泌尿系統炎症的治療。古羅馬老普林尼認為馬齒莧的藥效很好,以至於建議大家佩戴馬齒莧以驅邪 (《博物志》 )

 

 

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