白果季到!吃點護心護腦

道旁的銀杏樹的葉子也都漸漸變得金黃金黃的了,銀杏樹上的小果實也漸漸成熟,三五地掉落在地上,其實這銀杏樹上的果實是叫做白果,可以呵護心腦血管健康。

白果,是一種較為常見的食材,尤其是在廣東一帶,白果的食用方法比較多。白果其實又稱之為“公孫果”,也有的地方叫銀杏。之所有有些人把白果當成保健食材,那是因為白果不僅營養豐富,也算得上是一種“名貴”藥材。

白果果仁含有多種營養元素,除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外,還含有維生素 c ,核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素,以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性痴呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。

白果的吃法

白果用時去殼,搗碎,揀凈雜質,生用,或蒸、煮熟以後用。

白果熟食用以佐膳、煮粥、煲湯或作夏季清涼飲料等。取揀凈的白果,蒸熟、炒熟或煨熟,去殼。


白果可吃部分是果仁,吃的方法很多,最簡單的吃法是起源於上海的炒白果,將洗凈的白果帶殼一起放在鍋里炒,或將白果包在紙袋裡用微波爐裡加熱,待白果有爆裂聲,即可食用。

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