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秋季河鮮海鮮最是營養肥美

秋天，無論海鮮還是河鮮，那叫一個鮮啊！螃蟹、蝦、貝、螺，都是最肥美的時候，而且營養也很豐富。怎麼吃，聽聽營養專家怎麼說的。

鱔魚燉豆腐，補鈣調血糖

解放軍309醫院營養科主任左小霞：說到進補的水產品，自然少不了鱔魚。鱔魚營養價值高，富含DHA、卵磷脂、維生素A和鐵。對於糖尿病人來講，其脂肪含量少，含有的“鱔魚素”還有調節及穩定血糖的作用。

鱔魚燉豆腐就不錯，熗鍋後依次放入魚和北豆腐，添湯時加鹽和蔥、蒜，慢火燉至剩1/4原湯，撒點香菜就好了。這道菜味道鮮美，還可補充蛋白質和鈣。

買鱔魚時要挑游得歡實、中等大小的，其死後會產生組胺，易引發食物中毒，最好現殺現烹。另外，術後傷口未愈或有皮膚病的人盡量少吃。

白灼蝦蘸醋，鮮美護血管

國家一級營養師王雷軍 ：秋天的蝦肉質鮮，口感佳，而且富含鎂和鈣等，能起到保護心血管的作用。

蝦的做法很多，做湯、爆炒、白灼都不錯。但提醒大家，蝦頭盡量少吃。由於污染問題，近海的蝦中可能會蓄積部分砷、汞、鉛等重金屬，這些重金屬大部分集中在蝦頭。

白灼蝦，色澤鮮亮，保留食材原味，還不破壞營養。白灼蝦蘸醋吃可謂是黃金搭配，醋不但能提鮮，還有殺菌的作用，和“去蝦頭”配合是雙保險。另外，身體虛弱或皮膚有疾患(傷口、膿、瘡)者盡量不吃。

箱烤秋刀魚，美味營養高

國家二級營養師樊榮輝：秋刀魚肉屬優質蛋白，易於人體消化和吸收，而秋季的秋刀魚營養價值最高。

秋刀魚中富含不飽和脂肪酸，有提高大腦機能，預防心腦血管疾病的作用。家裡若有烤箱的話，不妨試試箱烤秋刀魚。

先將魚用鹽、料酒、五香粉腌制，然後放入冰箱中冷藏15分鐘，這樣可以充分入味。拿出後用竹簽穿上秋刀魚，在魚肉下墊點芹菜或洋蔥，用錫紙包好，180℃烤5~7分鐘就可以了。

需要註意的是，有肝臟疾病和腎臟疾病的患者不宜多吃，可能會增加代謝負擔。